儿童菜谱家常菜做法，过节菜谱家常菜做法

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回锅肉 原料：

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猪后臀尖，青蒜 　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,做法： 1。开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 　　 2。青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 　　 3。锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。 这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 　　 红烧肉 　　1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 　　2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 　　3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 　　4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 酱扒茄子主料：茄子(紫皮,长)350克辅料：猪里脊肉150克调料：大蒜（白皮）5克,大葱10克,甜面酱25克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,酱油15克,香油2克,花生油25克酱扒茄子的特色：口味浓厚　做法新颖.做法：1. 先把茄子改刀成长条状加盐略腌；2. 腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；3. 里脊肉切成肉丝；4. 青红尖椒、葱切成细丝；5. 蒜剁成末备用；6. 锅内加油，下肉丝炒熟；7. 再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；8. 另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；

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