爆鳝片团购，香爆鳝片

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爆鳝片，中国菜，闽菜

爆鳝片类别：家常菜谱大全

工艺：油爆 口味：咸鲜

菜谱类别：闽菜，糖尿病，气血双补，痔疮

主料：鳝鱼：750克

调料：大葱：15克 白皮大蒜：10克 酱油：20克 白醋：15克 白砂糖：10克 蚕豆淀粉：10克 胡椒粉：3克 味精：3克 花生油：75克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

爆鳝片的做法：

1、鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片；

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2、蒜头切米、葱切鞭炮葱；

3、酱油、白醋、白糖、昧精、湿淀粉调成芡汁；

4、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，将鳝鱼下锅爆30 秒钟，倒入漏勺，迅速沥去油；

5、锅留余油回旺火上，放入蒜米、葱段、鳝鱼片略煸一下，倒入芡汁，翻颠几下，撒上胡椒粉即成。

爆鳝片制作提示：

1、火候菜，火要旺，动作要快；

2、因有过油过程，需准备花生油750克。

爆鳝片营养成分：

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