苏北大杂烩的做法，大杂烩的家常做法安徽太和

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大杂烩的做法：

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1.春笋剥好后切片2.榨菜头切片3.毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右4.黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好5.鹌鹑蛋煮熟后去壳6.用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐，然后做成小肉圆7.热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒8.加入春笋翻炒9.加入肉圆和榨菜片10.加入黑木耳和鹌鹑蛋11.一点点加少量的水不断翻炒12.最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了烹饪技巧做大杂脍炒菜的一点点经验：1、家里最好随时备有一些干货，比如黑木耳，香菇等一些菌类，而且教大家快速泡发的一个秘诀，就是把菌类放在一个密封盖子的容器里，加入温水，然后用力不断晃动容器，菌类就很快发好了，当然这只是在没有时间的情况下的措施；2、根据厨房剩货的特点，有的要事先蒸熟，有的要后放，有的要一起放，这样菜才会好吃，否则有的没熟，有的熟过了头；3、这类大杂脍的搭配还真没有那么大的讲究，当然有各种颜色自然好，有时也是没有选择的，但是画龙点睛之笔是可以有的，最后撒点葱花，淋点香油，马上让大杂脍变得有滋有味啊！

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