简述川菜的形成与发展，川菜的特点和发展中的创新

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特点：

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重油、重盐、重味、麻辣最有特色，同时清代湖广填四川带来了有湘菜的香辣、酸等味道，还有其他菜系的咸鲜、糖醋味川菜也做。家常菜品比较发达，简单易做。发展方向：与其他菜系继续融合，与西餐融合，为了适应现代人追求健康的需求，可能会控油控盐，把川菜做的营养搭配更合理、更健康一些。

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