挂浆鸡蛋的做法大全，鸡蛋挂浆的正宗做法

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1.打两个鸡蛋，然后向鸡蛋里加入三小勺水淀粉。不停的搅拌鸡蛋，直到鸡蛋变成黄白色为止。锅烧热以后，把鸡蛋汁倒到锅里。不停的转动锅，让鸡蛋慢慢的向外延，做成一个大大的薄薄的鸡蛋饼。饼摊好以后，用刀把鸡蛋饼的边切掉，把鸡蛋饼切成成菱形。然后用油炸鸡蛋片。菱形鸡蛋饼蓬松起来以后，捞出来。最后一步拔丝，先在锅里放点油，然后向油里加点糖，不停的搅拌，等到糖熬成焦黄色的糖浆，把刚才炸好的鸡蛋片倒到锅里，然后不停的翻炒，鸡蛋片上都沾上糖以后就可以盛出来。2.首先找一个大的盆子，放入4-5勺白糖（这个看个人口味，如果喜欢偏甜的就多放些，不喜欢偏甜的也要比平时稍微多放些，这样才容易挂浆），打入蛋清一个，然后开始艰巨卓绝的体力劳动――搅拌！一直搅拌到起大沫子变成浆为止。锅中烧热油，放入花生米炸透。待花生熟透，一定要迅速的沥干油倒入刚才搅好蛋液的盆中，现在开始继续用筷子不停的搅拌。你会看到热气腾腾，蛋糖液也渐渐的裹在了花生红色的外皮上，现在你要做的还是继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀，花生不互相粘连。

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