炖鲤鱼用啤酒还是用水好，清炖鲤鱼用啤酒还是用白酒

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你好，很高心回答你的问题。

你说的清炖鲤鱼是炖白汤吗，如果是的，那不建议放，会影响口感，影响汤的颜色。啤酒是有去腥提鲜的功效，但是炖白汤并不适合。

一般红烧鱼会加入啤酒，下面分享一个清炖鲤鱼汤和啤酒炖鲤鱼的家常做法：

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炖鲤鱼汤做法：

1、把鲤鱼洗干净，鱼肚子里面的黑色膜去掉（这个很腥也很脏），把鲤鱼两面打上花刀，鱼肚子和身上塞上生姜丝，倒点料酒，表面撒点盐，腌制15分钟，去腥。

2、锅中放油，把鲤鱼放到锅里，小火慢慢煎制两面金黄。

3、砂锅中加入热开水，放入几片生姜、葱、大蒜瓣、放入煎好的鲤鱼，大火煮沸，中火炖煮15分钟。

这样做出来的鲤鱼汤，颜色奶白，味道香浓，特别好喝。

红烧啤酒炖鲤鱼的做法：

1、和上面类似，也是把鲤鱼洗干净，黑色膜去掉，在鲤鱼两面打上花刀，鱼肚子和身上多放点生姜丝，倒点料酒、生抽、最后撒点盐，腌制15分钟，去腥。

2、把腌制好的鲤鱼表面抹点淀粉，先煎一下，煎至两面发黄备用，热锅中倒入少许油，放入葱段、姜片、大蒜瓣，翻炒出香味，放入煎好的鲤鱼，再加入适量料酒、适量老抽、一点糖、盐、最后倒入啤酒，啤酒不要多，快要淹没鱼就可以。

3、全程大火煮沸后再炖10分钟，最后大火收汁，调味，撒上葱花就可以了。

以上是我做鱼的经验，希望可以帮到你哦！

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