空煎明虾，煎明虾技巧

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空煎明虾，中国菜，闽菜

空煎明虾类别：家常菜谱大全

工艺：生煎 口味：果汁

菜谱类别：闽菜，通乳，老人，学生膳食

主料：明虾：300克

调料：大葱：5克 姜：6克 白皮大蒜：3克 香菜：5克 酱油：5克 白砂糖：5克 料酒：8克 浓缩橘汁：5克 豌豆淀粉：5克 植物油：50克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6

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食用时间推荐：中餐、晚餐

空煎明虾的做法：

1、将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、爪和头枪（剪至虾眼睛）；

2、生葱、生姜、蒜头切末；

3、炒锅放旺火上，下油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去；

4、锅中留余油约50 克移中火上，反复将明虾两面煎匀至虾头出油；

5、再投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤炒一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。

空煎明虾制作提示：

1、原料中植物油50克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油300克左右；

2、烹制时注意“煎”的火候，并两面煎匀，装盘应将虾一尾一尾码整齐，以示其“煎”的特色。

空煎明虾营养成分：

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