红烧鱼最正宗的做法和步骤，红烧鱼最正宗的做法是什么

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很高兴回答这个问题，我特别喜欢吃鱼，换着花样吃，各种红烧、各种蒸反正花样很多，我很为红烧的做法，是鱼里最好吃的，因为特别下饭，也可能我是口味太重的关系吧。好了废话有点多了。我来教你怎么做一道好吃的“红烧鱼”

具体步骤：

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主料：【鲫鱼2条，你也可以用别的鱼，只要记住步骤和用料就好】

辅料：【面粉：适量】【料酒：5-10克】【玉米油：60-70ML】【清水：适量】【葱：2-3根】【姜：3片】【蒜瓣：6粒】【干辣椒：4根】【香菜：1小把】【盐适：量】【白糖：一勺】【老抽：5-10克】

【1】鲫鱼两条，刮去鳞片，清洗干净，鱼肚里清洗干净，鱼籽等清理干净放在鱼肚里。

【2】厨房纸巾擦干水分。大盘里放适量面粉，鱼放上去，裹面粉，生粉也可以。

【3】两面裹上均匀面粉。

【4】姜切片，蒜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜。全部洗净备用。

【5】干净锅里放入60-70毫升玉米油，开大火烧热。

【6】鱼整条放入，开始炸。

【7】一面炸至金黄。翻面，另一面也炸到金黄色。

【8】放入除姜片，蒜片，干辣椒，葱段。

【9】倒入料酒。

【10】倒入老抽。

【11】加入适量水，略末过鱼即可。开始转中火，盖盖子炖煮。十五～二十分钟。

【12】然后加入盐调味。

【13】加入糖，略翻动均匀，调味。继续盖盖子煮10分钟左右。

【14】盘中铺香菜。

【15】鱼出锅放在香菜上。倒入汤汁。即可。

完成：鱼太大只了，平时单条即可。因为家里来人了~呵呵，这种做法鱼炖煮透，超级鲜！！！

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