李连贵大饼的操作方法，李连贵大饼制作视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料

面粉500克

辅料

猪油(板油)110克 食盐适量 花椒粉适量 水适量

步骤1

用50克汤油加精粉、精盐、花椒面制成软酥

步骤2

将精粉用温水和成面团饧一会

步骤3

将面团下5个剂子擀成长方形片，抹上软酥，从一头叠起包成方形，将四个角用手指往里按一下成为圆行生坯，再擀成圆饼刷油烙熟切成两瓣码盘即成

李连贵大饼的配方是：面粉、热水、食盐、小苏打、食用油。步骤如下：1. 将面粉、食盐、小苏打混合，加入适量热水搅拌至均匀。2. 再加入一匙油搅拌均匀，然后静置面团松弛一下。3. 将面团揉成平整的圆球。4. 用擀面杖把面团擀平，擀成较薄的饼状。5. 在平底锅中预热油，然后把面饼放入平底锅中，用小火加热。6. 等到饼底开始变硬并有浅金色，就可以翻面继续加热。7. 两面都煎至焦黄色即可出锅。8. 趁着李连贵大饼还热的时候卷上葱花鸡蛋、酱料、凉拌菜等等，即可享用美味的大饼。

李连贵是汉族的，李连贵熏肉大饼的创始人

食材用料：猪肉500g大葱两根香菜适量甜面酱适量大葱白两颗各种新香料适量甜面酱适量香菜适量菜谱做法：

1.开水煮猪肉放进新香料，飘出的血沫去除掉，加辛香料、葱段、姜片、乾椒。煮半个小时用筷子能扎透肉。

2.取出肉用厨房纸吸乾肉水分3.大碗里放入锡纸用面粉、糖、茶叶、茴香籽、丁香籽或自己喜欢的辛香料调匀，碗上面放架4.肉摆好，用锡纸包好碗密封好，烤箱230°75分钟5.饼是现成的超市买的油饼6.葱白切丝、香菜切段、甜面酱装碗7.卷饼就不用写了吧

首先和水和面的面皮，再和油酥面

食材用料：猪肉500g大葱两根香菜适量甜面酱适量大葱白两颗各种新香料适量甜面酱适量香菜适量菜谱做法：

1.开水煮猪肉放进新香料，飘出的血沫去除掉，加辛香料、葱段、姜片、乾椒。煮半个小时用筷子能扎透肉。

2.取出肉用厨房纸吸乾肉水分3.大碗里放入锡纸用面粉、糖、茶叶、茴香籽、丁香籽或自己喜欢的辛香料调匀，碗上面放架4.肉摆好，用锡纸包好碗密封好，烤箱230°75分钟5.饼是现成的超市买的油饼6.葱白切丝、香菜切段、甜面酱装碗7.卷饼就不用写了吧

材料

带皮猪五花肉1500克。调料葱段、姜片各20克，精盐40克，酱油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油适量。香料包(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。

做法

1、将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡30分钟，将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。

2、锅入清水，加所有调味料(白糖除外)和香料包，烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出，摆在熏算上。

3、将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油。

食材用料：猪肉500g大葱两根香菜适量甜面酱适量大葱白两颗各种新香料适量甜面酱适量香菜适量菜谱做法：

1.开水煮猪肉放进新香料，飘出的血沫去除掉，加辛香料、葱段、姜片、乾椒。煮半个小时用筷子能扎透肉。

2.取出肉用厨房纸吸乾肉水分3.大碗里放入锡纸用面粉、糖、茶叶、茴香籽、丁香籽或自己喜欢的辛香料调匀，碗上面放架4.肉摆好，用锡纸包好碗密封好，烤箱230°75分钟5.饼是现成的超市买的油饼6.葱白切丝、香菜切段、甜面酱装碗7.卷饼就不用写了吧

步骤 1

饼皮制作：材料混合后揉成这个面团，直到它变得均匀光滑，这个过程大概需要15分钟。在面团表面涂抹一些花生油，裹上保鲜膜放在案板一角静置松弛20分钟

步骤 2

在一个耐热容器内放入70克低筋面粉（如果用中粉就要减少量不然油酥太干了），加入2克花椒粉（花椒粉最好现磨，味道会更香一些，制作现磨花椒粉的过程参见这里）和3克盐，取一个小锅子，加入50克花生油，放在炉灶上加热（尽可能热一些，但也不要加热到冒烟的程度）浇上去制成的油酥稀稀的刚好，但是不能流动的状态就对了

步骤 3

面皮切成几段

步骤 4

面擀开成长方形摸上油酥，四边要留出空隙，以免后续擀饼的时候流出酥来就不好了，然后叠起来差不多五厘米宽，把两头压实。两头往中间叠过来成个长方体

步骤 5

用手把长方体面团适度的整圆以便擀成圆形饼，如果对饼没要求就随便擀薄即可

步骤 6

放油小火烙饼即可

祁山面食坊正宗，竹杈南路757号，祁山面食坊特色经营：李连贵熏肉大饼，祁山千层饼，塔山手抓饼，香店黑芝麻烧饼，蟠桃葱油饼，古现牛肉馅饼。

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