为什么藕炒熟了是酸的，新鲜的莲藕为什么会酸

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莲藕在我们日常生活中受到很多人的喜爱，因为莲藕不管是熟吃还是生吃都是那么的清脆爽口。这道美食做出来的成品是酸酸甜甜的口味，加入辣椒之后还有一种香辣的感觉，所以整体口味也是比较吸引人的。今天要教大家制作一道特别家常的美食，这道家常菜的名字就叫做酸辣藕丝，这道酸辣藕丝的制作方法特别的简单。如果你是厨房小白的话，只要跟着下面的步骤来，一定很快就能够学会的，并且做出来的成品一定是特别好吃的。图片我们往其中加入了红椒丝之后，红椒丝和藕丝在一起色泽特别的鲜艳诱人，让人看着就有胃口。如果你也喜欢吃这样一聊酸辣藕丝的话，接下来就跟着我一起做起来吧。准备食材：

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莲藕300克，辣椒油20克，食用盐10克，鸡精10克，米醋10克，红辣椒50克，芹菜50克。图片制作方法：首先我们把莲藕用清水清洗干净，然后把莲藕皮削掉，接下来再把莲藕竖着切成薄片然后再改刀切成细丝，然后把切好的莲藕丝用清水冲洗一遍，装盘备用。接下来热锅烧水，等到水烧开之后，把莲藕丝放入锅中焯水，直到莲藕变色，便可以把莲藕捞出来，放入凉水中过一遍凉水，然后捞出来沥干水分装盘备用。图片2.接下来把芹菜用清水清洗干净，把芹菜的根部去掉，把芹菜的叶子去掉，然后把芹菜切成细丝，接下来把红椒用清水清洗干净去蒂去籽切成细丝装盘备用。3.接下来热锅烧油，油温烧热之后，把辣椒油放入锅中煸炒，炒出香味之后，接着再把芹菜丝和红椒丝放入锅中煸炒然后我们再把藕丝放入锅中煸炒，这个时候要用中火，翻炒片刻之后再往锅中加入适量的米醋，食用盐，鸡精翻炒均匀，等到莲藕丝和所有的配料充分的融合，并且完全炒熟之后，我们便可以往锅中加入适量的花生米。图片4.等到花生米和这些食材完全炒香之后，我们再次翻炒两分钟左右，接下来我们就可以把这道酸辣藕丝盛出来装盘了。莲藕是一种非常常见的食物，吃起来脆脆的口感非常的好，因此藕受到了很多人的喜爱。小时后听老人说过“ 男不离韭，女不离藕” ，大概意思是说：男人要多吃韭菜，女人要多吃莲藕，这样对身体健康有好处。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

不论是肉还是菜，价格贵的不怕，大不了就是少吃一点点，但怕的就是不安全。比方说清炒藕丝，爆炒藕片，莲藕炖排骨等等，这些都是餐桌上的家常菜。不过或许很多人不知道是，这种又白又脆的莲藕，如果是买回去放在家里长时间的放，发现它不带变色，而且这种莲藕看上去还很新鲜，很有可能就是被美容过了。在一家大型的农贸市场，在这儿，售卖莲藕的摊位生意火爆。一名摊主告诉记者，他这儿的莲藕主要分为两个品色，一种是表面看上去脏脏的，还带有些许泥土，另外一种则干净的不少，白白嫩嫩出淤泥而不染。对于两种品色的莲藕，不少人市民表示，他们更加爱买比较干净的莲藕，一是因为清洗起来比较省事，二是白嫩的莲藕看起来更有食欲。但让人奇怪的是，这名摊主则很肯定的向记者推荐这种看起来脏兮兮的莲藕，至于原因却怎么也说不上来。摊主三斤几口，对这种白嫩的莲藕就是不愿意多说，那么这种看起来白白嫩嫩的莲藕里面，到底包裹着什么样的秘密呢?又来到一家莲藕加工批发区，这里有大大小小十几家店铺，每天批发出去的莲藕至少有十几万斤。来到这里的一家店铺，看到这儿有的工人正在忙着洗藕，有的忙着过称打包，但记者注意到，他们在打包封口之前，都会随手抓起一把类似于食盐一样的晶体，洒在莲藕上。在另外一家店铺，看到批发铺老板也在往莲藕上洒一模一样的晶体。这位老板说，放了这种晶体莲藕的品相会好很多。记者注意到，这种装在红色瓶子里的晶体颗粒很小，呈白色状，那么这到底是什么呢?一位老板告诉记者，洒的是柠檬酸。在这家莲藕批发的加工区，一名老板告诉记者，他们洒的柠檬酸是食品级的柠檬酸，不是工业用的柠檬酸，在她们这个市场，往清洗好的莲藕上洒柠檬酸已经好些个年头了。在莲藕批发区里面转了一圈，发现几乎所有批发店铺桶里，都装有这样的柠檬酸，有的店铺甚至连装柠檬酸的包装袋都整齐的码了出来，在批发市场，大家往莲藕上涂抹柠檬酸又一种内部的行话叫做“打粉”。为了验证柠檬酸的美白效果，记者在批发市场买回了两袋藕，一袋涂了柠檬酸，另外一袋则没有添加任何成份。我们个截取一小段，看它们在两天里的变化。在刚买回来的时候，这两段莲藕在品相、色泽、含水率上都差不多，而过了二十四小时之后，差别就很大了，没有涂抹柠檬酸的表皮已经开始发黑，水分丢失较多，而涂抹了柠檬酸的莲藕色泽依旧明亮，看来这种柠檬酸保鲜效果确实显著。在批发市场洗藕工人都要带着手套作业，他们告诉记者，这柠檬酸具有很强的刺激性和腐蚀性，如果你空手去抓柠檬酸，不出半个小时，你的手就会受不了。

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