糯米面红薯炸糕和面教程，糯米面炸糕怎么和面酥脆

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糯米面炸糕色泽金黄，酥脆软糯，香甜可口，好看又好吃，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都喜欢吃，糯米面炸糕要用温水和面，做法也是很简单，只要掌握好技巧，做出来的糯米面炸糕不开裂，个个空心，香酥软糯。

炸糕每个地方都有，每个地方的做法都不一样，有糯米面的、面粉的、黄米面的等，都非常的好吃，不同的做法口感也不一样，像我们北方一般都喜欢用面粉来做炸糕，糯米面炸糕也是非常的好吃，色泽金黄，酥脆软糯，香甜可口，大人孩子都喜欢吃，下面就来分享一下糯米面炸糕怎么和面。

一、糯米面炸糕怎么和面用糯米面做炸糕，色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，非常的好吃，做糯米面炸糕和面非常重要，很多人不知道糯米面炸糕应该怎么和面，其实很简单，糯米面炸糕用温水和面就可以了，因为要加酵母粉，用温水和面有助于发酵，做出来的炸糕软糯香甜。

二、糯米面炸糕制作步骤1、准备食材：

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2、盆里加入糯米粉，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

3、把豆沙馅放在案板上，揉成长条状，分成几个大小均匀的小剂子，揉圆备用，面团醒发好后，案板上抹上油防粘，把面团放在案板上。

4、不用揉面，直接分成大小均匀的小剂子，用手搓圆再按扁，用手整理成面皮，包上豆沙馅，收紧口揉圆轻轻按压一下。

5、全部包好后，盖上保鲜膜，继续醒发十分钟，锅里加入油，油温六成热转小火，把炸糕放进去炸，用小火慢慢炸，炸制的过程中要勤翻面，炸至两面金黄，中间鼓起就可以了，糯米面油糕趁热吃最好吃。

三、糯米面炸糕小技巧1、做糯米面炸糕和面也是有很重要，用温水和面，比例要掌握好，加入白糖促进发酵，水要慢慢加入，水的量根据自己的实际情况来调整，揉成比较柔软的面团，这样做出来才会更软糯。

2、面一定要醒发好，这样做出来才会更软糯，里面的馅可以根据自己的喜好来做，面醒发好后就不要揉了，炸糕全部包好后，一定要再醒发十分钟再炸，这样酥脆软糯。

3、做糯米面炸糕，炸制的时候火候要掌握好，用小火慢慢炸。这样炸的时候不会开裂爆炸，炸制的过程中要勤翻面，这样炸出来色泽均匀好看。

总结：糯米面炸糕就做好了，色泽金黄，酥脆软糯，香甜可口，好看又好吃，大人孩子都喜欢吃，做法也是很简单，糯米面炸糕用温水和面就可以，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出酥脆软糯的糯米面炸糕，一次不要做太多，要趁热吃才更好吃，喜欢吃的可以试试。

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炸糕这道食材它可以当做小零食来吃，也可以当做主食来吃。在我们当地很多卖早餐的会卖炸糕，当然是作为早餐来吃的，早上吃两个油炸糕就觉得特别满足，再加上一碗粥非常舒服。用糯米面去炸糕有一个好处，做出来的皮是非常粘牙，非常好吃的，尤其是小孩特别喜欢吃这个口味。单纯的炸糕不好吃，里面一定要加入自己喜欢吃的馅料，平时加入的馅料基本上有黑芝麻，白糖，红豆沙等等，这几样我比较喜欢吃。

接下来就以豆沙馅炸糕为例说一下糯米面炸糕的具体制作步骤，首先要准备的食材有:糯米面，红豆，酵母，温水，泡打粉，白糖。

制作步骤:糯米面先通过一个细一点的网筛，把它筛成细粉放入面盆中，再加入准备好的泡打粉和酵母，搅拌均匀。在里面分少量多次的加入温水，边倒边搅拌，再你用手去和成一个光滑的面团，盖上盖子醒发一个小时。红豆要提前一夜把它用清水泡上，第二天取出以后，把它放在电饭煲里面，加入超过红豆的清水，盖上盖子焖熟。熟透以后，取出放入粉碎机，把它打成碎泥，取出来以后再加入白糖，搅拌均匀，倒入不粘锅中。开小火，边加热边搅拌，把里面的水分蒸发干，最后留下非常粘稠的红豆沙，可以拿它来作为馅料使用。醒好的糯米团取出来，把它搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子拿在手里，先团成圆形，按压一下，做成扁扁的面皮形状，在里面包上红豆馅。用手把面皮收紧，口朝下团成圆形，再用手按压一下，做成扁扁的小饼形状。全部做好，锅里就可以放入植物油，加热到七成熟，把小饼放入，转为小火慢炸。炸的过程，用筷子不停地翻一下面，等到所有的炸糕都已经飘起来就可以用筷子夹出，放入网上控油以后就可以使用啦。

烹饪小提示:这里的全部食材都是用的原材料去制作，如果嫌麻烦，豆沙馅可以直接买现成的去加入里面制作即可，自己去制作馅料有一个好处，没有放化学成分，没有放防腐剂之类的，非常的原汁原味，天然放心，吃起来比较安全。

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