咸味五仁月饼馅料最佳配方，五仁月饼皮的最佳配方

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五仁月饼配方

月饼皮材料：

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馅材料：熟花生40克，葡萄干40克，核桃仁40克，大杏仁40克，瓜子仁40克

糯米粉50克，蜂蜜50克，麦芽糖50克

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。

五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

步骤 1将面粉和泡打粉混合，加入温水和成面团，饧发15分钟。步骤 2炒锅烧热，加入油烧至50度左右，加入面粉，混合成油酥，可以炒的稀点（颜色如同芝麻酱，干稀程度也和芝麻酱差不多）。步骤 3将白芝麻、黑芝麻、花生仁、瓜子仁、核桃仁分别炒熟，放凉，擀面杖擀碎，加入白糖，待用。步骤 4将饧好的面擀成大的薄面饼。步骤 5将油酥铺在面饼上。步骤 6卷起步骤 7用刀切成大小均匀的段。步骤8将每小段面团抻长，对折或三折，避免油酥漏出，静置饧发10分钟左步骤 9将饧好的小面团一擀成小面皮。步骤 10包上3⃣️五仁馅料。步骤 11收口，捏紧朝下放置。步骤 12再擀成面饼。不要擀的太薄否则馅料里的果仁把面饼皮压破。步骤 13电饼档放油，将饼烙至两面金黄即可。

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