咸梅糕的功效与作用，厦门正兴咸梅糕好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

咸梅糕原料为绿豆、砂糖、话梅 、花生仁少许

将绿豆、花生去豆衣，炒熟后和话梅粉，砂糖仔细研磨

这个过程需要用细筛子反复筛除粗颗粒重新研磨，直至所有材料成粉末状

可配茶，可当点心，也可以水冲饮

味甜而不腻，酥松绵软，冰凉清爽，入口即化

厦门传统手工糕点，咸梅糕易碎，但不影响口感。

咸馅月饼的家常做法大全？

原料：

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面粉200克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克、猪油50克。馅料：猪肉泥200克（肥瘦3：7）、生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/4匙、油1小匙、蛋清1个、小香葱两颗剁碎。

主料

面粉200克，猪肉馅200克

辅料

鸡蛋清1个 ，细香葱2颗 ，水55克， 猪油(板油)75克， 生抽2大匙 ，食盐5克， 白糖5克 ，胡椒粉1/4匙， 色拉油1小匙

步骤1

分别活好两块面，盖保鲜膜静置30分钟；肉泥加上所有调料，朝一个方向搅，使肉猪上劲，放入冰箱冷藏2小时备用

步骤2

水油皮分成约24克每份，油酥分成约16克-18克每份，各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干

步骤3

取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥

步骤4

收口朝下，按扁

步骤5

用擀面杖擀成牛舌状

步骤6

卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟

步骤7

静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30克馅

步骤8

收口。（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）

步骤9

收口朝下按扁，入烤盘（烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面烤5分钟左右至两面上色即可。请按自家烤箱温度适当调整烤焙时间）

烹饪技巧

如何熬猪油？

猪板油切成两三厘米见方的小块，洗净

放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开

然后转小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多

熬1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可

注意，全程都是小火，避免火大油渣变焦，整个过程不用盖盖，捞出油渣，油彻底冷却后过滤，倒入容器中密封冷藏保存，若一时吃不完，也可以分袋冷冻

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