安德罗莲子酥制作视频，糯米莲子酥的制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材用料：

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高筋面粉猪油白砂糖相克食物清水低筋面粉莲蓉馅植物油菜谱做法：1.准备水油皮的材料：高筋面粉、猪油20克（软化）、白砂糖、清水。2.混合成一个水油面团。3.准备油酥皮材料：低筋面粉、猪油20克（液化）。4.抓成一个油酥面团。5.分别分成相等的剂子。6.将油酥皮包入水油皮中。7.收口朝下，擀平。8.卷起，旋转90°。9.饧10分钟，再次擀开。10.再次卷起，旋转90°。11.再重复7-10步骤，两次。12.对半切开，饧10分钟。13.取一份剂子，擀平。14.包入莲蓉馅。15.收口朝上，在表面切3刀。16.锅中油烧七八成热，下锅炸至“开花”即可。

做荷花酥要加猪油吗？怎么做好吃？

你好，很高兴回答你的问题，需要加猪油

1水油皮：普通面粉120g。水62g.猪油20g.白糖18g 油酥面团：普通面粉200g.猪油100g.

2红色水油皮：普通面粉120g。水62g。猪油20g.红曲粉少许。

3白色油皮包油酥面。红色油皮包油酥面。醒20分钟。

4白色油皮擀好，放下面。第二层红色油皮擀成面片。上面是红豆沙。

5捏紧收口，收口朝下。整形~~

6用刀在面图案上分布均匀3道口子，用锋利的到均匀在顶部切开。

7烤箱160度，烤30分钟。看颜色差不多，要拿锡纸盖上。谨防颜色过深。

希望我的回答能帮助你

【原料】

面粉150克，猪油50克，枣泥馅125克，白糖25克，花生油500克(约耗35克)。 1. 干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型绞肉机绞细）即成莲茸；

2. 把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；

3. 待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少；

4. 再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；

5. 取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；

6. 另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面；

7. 将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3 层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20 只圆形坯皮；

8. 将莲茸馅心分成20 份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；

9. 把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘；

10. 荷花酥顶部放红樱桃即成。

制作提示

1. 擀层酥皮子时要厚薄均匀，擀成长方形时；四角要整齐，以便折叠；

2. 刀片剖切花瓣以刚触及馅心为宜，过浅，酥层不易发起，过深，炸后馅心易外露；

荷花酥

3. 炸时油温要恰当，每次不宜过多，排放不宜太紧，以防炸时粘连破碎；

4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

莲藕酥的做法

原料：莲藕、腊肠、紫菜。水皮：低筋面粉500 克、牛油100 克。油心：低筋面粉500 克、牛油500 克。调料：盐、糖、鸡粉、胡椒粉、香油、蚝油。做法：1. 分别将水皮、油心和好。水皮擀开铺底，上铺油心，像叠被子一样叠好，擀开，再叠好，如此重复4 遍即得酥皮。2. 莲藕去皮洗净，剁蓉。腊肠去衣切粒剁蓉。一起入锅，放所有调料炒熟。3. 将1 分剂包2 成型，两边扎紫菜丝，入油锅慢火温油炸好即成。

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