芥菜炒牛肉家常做法，青椒炒牛肉家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

炒牛肉片是一个家常菜，可是有多少人炒出来的牛肉片是又老又硬，完全嚼不动。今天给大家介绍炒牛肉的方法，你可以用里脊肉来炒，也可以像我一样用比较嫩的后腿肉来炒。肉片炒的好吃了，就开启了一扇做牛肉的大门，各种爆炒牛肉的菜，青椒牛肉，葱爆牛肉，蘑菇牛肉，洋葱牛肉，小炒牛肉，你信手拈来！

用料 里脊肉，或后腿肉200克

水（配置 盐水）500克

盐（配置盐水）8克

白胡椒粉小于1克

老抽5克

玉米淀粉小于1克

水10-15克

油10克

炒菜配菜和调料生姜5克

蒜末10克

干辣椒8克

青椒，洋葱各50克

老抽5克

油10克

盐1克

1.牛肉切片（刀口垂直于纹路）。

2.500ml水中加入8克盐，配成盐水。

3.切片的牛肉在盐水中泡15分钟。

4.牛肉过一遍清水，去除血水。

5.牛肉片中加入小苏打，白胡椒和老抽，用手抓匀。

6.再加入玉米淀粉和少许水，混匀。

7.上锅之前加一勺油，混匀。

8.热锅凉油，不等油热，加入牛肉片。

9.中火，迅速将肉片打散，牛肉变色后，起锅（1分钟左右）。

10.准备配菜：

wWw.ShengXueLi.Com

11.锅中加油，不等油热加入干辣椒，煸炒。

12.再加入姜片和蒜末，洋葱，继续翻炒。

13.放入肉片，翻炒。

14.最后放入青椒。

15.关火，加入老抽和油，可放入少量盐。

16.出锅。

主料：牛肉150克、土豆3个。

辅料：生抽2勺、料酒1克、淀粉1勺、鸡蛋清2克、黑胡椒粉1勺。

1、牛肉切成小块，然后加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、蛋清及油，抓匀腌半小时。

2、土豆三个切片。

3、锅里油热后倒入腌好的牛肉炒匀。

4、快速炒散，炒至牛肉八成熟后装碗里。

5、锅里留油倒入土豆片炒匀。

6、土豆片炒变色后加入炒好的牛肉、生抽、盐、鸡精翻炒。

7、出锅装盘。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。