芝士蛋糕的做法最正宗的做法，芝士蛋糕的做法与教程

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芝士蛋糕的做法步骤1. 准备材料2. 奶油奶酪+淡奶油+酸奶，隔热水打均匀无颗粒3. 蛋黄蛋清分开，加入4只蛋黄并搅拌均匀4. 加入低筋面粉，手动搅拌顺滑。放进冰箱冷藏半小时。5. 打蛋清，分3次加入砂糖，6. 蛋清+砂糖打到可以拉出尖便可7. 取出8寸活动烤盘，拿锡纸包边，盘内的活动板也需要包，建议漏空的位置也用锡纸裹起来，效果会更好(这次我没有把镂空位包起来)裹好以后，在内壁涂一层油，以便脱模8. 这时候从冰箱取出奶酪糊9. 第一次加入蛋白三分一，刮刀上下翻拌搅匀。不能打圈。10. 第二次全部加入蛋白，一样拿刮刀上下翻拌均匀。11. 翻拌均匀效果12. 将蛋糕糊装入8寸活动盘13. 放上烤盘，在烤盘内加入3cm的清水14. 我没有量得很准，差不多到边边了15. 放入预热的烤箱。上下管160度，放底层，烤1小时左右。16. 取出后蛋糕没有流动情况代表熟了17. 自然放凉18. 脱模19. 放进冰箱冷藏4小时。

简单 生菜少许切片面包上 火腿切片 放在生菜上 芝士切片 放在火腿上 沙拉酱少许 放在火腿上 再来一片切片面包 夹上 斜切一刀 不就是三明治了吗 哈哈 很好吃地

芝士蛋糕烘烤技巧芝士蛋糕做起来虽然简单，但是要做好它却也有一些技巧。下面蛋糕DIY就把芝士蛋糕制作中常见的一些问题归纳整理一下，希望对大家有所帮助。烤出的芝士蛋糕里面有一块一块的吗？蛋糕的中间有裂缝或塌陷吗？下面有几条简单的方法可以让你避免上面的情况。烤芝士蛋糕一般烤芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候就已经熟了。蛋糕有可能看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出放在架子上晾凉，也可以就把烤箱关了，蛋糕就留在烤箱里一个小时左右。这个可以避免蛋糕中间的塌陷。蛋糕冰了以后就那中间没固定住的芝士也没有问题了。为什么要放在水里烤?芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，是很精制的点心。你想慢慢的，均匀的把蛋糕烤熟，而且表面上不会焦。最有效的方法就是放在水里烤。（就是在一个比较大的烤盘里放上开水，把蛋糕放在装水的烤盘里烤。）因为水在100度的时候会产生蒸腾作用，所以蛋糕的外面不会比蛋糕的中间先熟，（这也是造成蛋奶分开，中间塌陷和裂缝的主要原因）。把芝士放到芝士蛋糕里不管你是做意大利式的芝士蛋糕（用意大利乡村奶酪ricotta cheese做的）或者是传统的纽约式的芝士蛋糕（用奶油干酪 cream cheese），都不要用脱脂的。低脂的或脱脂的芝士可能会造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替砖头的硬芝士。混合材料时的注意事项奶油干酪在混合之前要放到室温，否则烤出的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致搅拌过头，在蛋糕浆里打进了太多的空气会导致蛋糕表面上有小气泡。除非菜谱里特别要求，一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。如果蛋糕浆里有芝士块，可以用滤网过滤一下，或者用搅拌机稍微搅拌一下。鸡蛋在混合前也要放到室温，放入鸡蛋时要一个一个的加入，每放入一个要搅拌均匀了之后再放另一个。在混合材料时，要经常把碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌的均匀些。口感最重要吃芝士蛋糕是一种感官的享受过程，所以口感最重要。有些菜谱可能要加入少量面粉或玉米淀粉。这些芝士蛋糕可能感觉更像“蛋糕”。那些不需要加面粉的芝士蛋糕有种极润滑和浓郁的口感冷藏芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏几个小时来固定，这使芝士蛋糕成为一种很好的可以事先准备好的甜点

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