广式五仁馅月饼不回油，月饼五仁馅怎么调好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

自制五仁月饼50克的做法步骤

步骤 1

除了黑白芝麻，和瓜子外的干果，全部放食品袋里用擀面杖敲碎

步骤 2

黑白芝麻磨成粉，混合上步的干果碎，加入瓜子仁。100克白糖打磨成粉，或者直接用糖霜150克，加入五仁碎。

步骤 3

好好搅拌，芝麻成粉后容易成团，要搅拌均匀。然后加入白酒，搅拌。

步骤 4

加入橄榄油油，搅拌，加入麦芽糖，搅拌，加入熟糕粉，搅拌，用手捏能成团，冰箱冷藏半小时不散不渗油就可以了，拌好的忘了拍?

步骤 5

将枧水，橄榄油，月饼糖浆用手动打蛋器搅拌均匀，加入过筛的面粉和奶粉，揉成团，醒面2个小时。

步骤 6

把五仁馅搓成30克一个的小团子

步骤 8

然后用面团把五仁馅一个个包裹起来，成圆形。

步骤 9

都做好的样子，大团子。

步骤 10

熟糕粉在模具里晃晃后磕出，放入月饼，压模出形状

步骤 11

烤箱预热190，月饼入烤箱7分钟后取出，稍微凉一会，刷蛋黄液，然后继续烤箱185度15分钟。

五仁做月饼的方法？

在碗中倒入转化糖浆、食用油、枧水搅拌均匀，再倒入面粉搅匀然后揉成面团用保鲜膜包住，松弛2-3小时，然后将熟的核桃仁、腰果放入保鲜袋压碎，压碎后放入碗中加入南瓜子、瓜子、黑芝麻、葡萄干抓匀，再加入蜂蜜、水，用手揉成团，随后将面取出把揉好的馅包进去，压成月饼的形状，放入烤箱200度烤五分钟即可。

五仁大甜肉月饼馅料配方？

第一步：

*

准备食材。各种果仁、坚果、葡萄干、蔓越莓干等一共是1000克。果仁、坚果具体放什么，这个随自己的爱好来。我推荐大家一定要放芝麻、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁。这些很提味，也很香哦。

第二步：准备其余的食材。麦芽糖200克、水160毫升、玉米油150毫升、糯米粉100克、低筋面粉150克、白糖80克、45度以上白酒10毫升。

第三步：把各种果仁，放到烤箱中烤熟，烤出香味。没有烤箱的话，大家可以放到锅里炒熟。

第四步：把各种葡萄干、蔓越莓干这些切碎

第五步：刚才烤熟的坚果仁晾凉后，放到保鲜袋里，用擀面杖压碎

第六步：把所有处理好的果仁、果干放到盆里拌匀，然后把糖放到盆里，糖不要一次性全放进去，分次加，每加一次拌匀后尝一下，直到觉得甜度合适就行。

第七步：把糯米粉和低筋面粉放到无水无油的锅里，小火炒至微微发黄，没有生面味，然后关火晾凉。需要注意的是，关火后，仍要不停的翻炒一会儿面粉。因为刚关火时，锅底还有温度，如果不翻动的话，容易让锅底部分的面粉有糊味。

第八步：把麦芽糖、水、玉米油、白酒放到盆里，搅拌至看不到明显的油星，然后，静置几分钟，让其乳化，这样一会拌到果料里，不容易漏油。

第九步：把刚才搅拌好的液体倒入果料里拌匀。

第十步：分两到三次，把炒好的面粉放入果料里，每放一次都要充分翻拌均匀。因为料比较多，大家可以戴上一次性手套，用手来翻动，这样翻得均匀速度又快。

第十一步：直至馅料可以成团为止。

第十二步：把馅料室温放置1-2个小时，如果馅料不散开，不大量往出吐油的话那就可以用来包月饼或者点心了

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