五仁月饼馅怎么做软糯好吃，五仁月饼馅怎么做软糯油润

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

五仁月饼馅用熟糯米粉会有点干，可以用熟面粉，那样做出来的软。用料：

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花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克、冰糖50克、白糖350克、猪油150克、青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克。制法： 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。 2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。 3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明;边缘呈象牙色，底面棕红色;口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

五仁馅用什么糕粉好？

五仁馅用蒸熟的糯米粉，发黏，成品稍微有点硬…

用蒸熟，（就是直接好面粉放盘子里上汽蒸五到十分钟）或者炒的微微黄的干面粉（就是锅烧热放进去好面粉，很小很小的火不停的翻炒，到微微发黄就好了），比较好，成品松软……

给大家说的小妙招，去年做五仁月饼得到普遍好评，就是在五仁馅里，加白豆沙，不要多，适量就行，可以减少糖，油，干面粉的量，白豆沙松软透亮，有粘性容易使五仁成团，做出来就是亮晶晶的水晶五仁馅儿，而且月饼成品凉了后依然是软软的…………

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老式五仁月饼

A:糖粉650克,水130克,色拉油400克,臭粉12克。

B:鸡蛋240克。C:低筋面1600克,小苏打12克。

(如果用绵白糖的话,用配方中130克热水把糖化开)

做法:A部分搅拌均匀,加入B部分搅拌均匀,最后加入C部分搅拌均匀

就可以了。蛋液:三个蛋黄一个全蛋过滤一下

五仁陷:三洋糕粉500克(或烤熟的糯米粉),烤熟的面粉1000克,

绵白糖1200克,熟花生碎1000克,熟白芝麻200克,熟黑芝麻50克(擀碎)

瓜子仁300克,葡萄干50克(泡软切一下)青红丝各60克,盐25克,熟色拉

有800克,糖浆800克,山梨糖醇液60克,玫瑰酱80克。所有材料拌匀,加

水调节软硬度,要求抱团不散。烘烤温度上温230下180

皮和陷比例1:2,成型直接烘烤,烤到7分钟左右,稍微有点上颜色的时候

取出,晾一会刷蛋液,继续烘烤上色就可了大概7分钟左右。

没有蒸锅可以做哪些点心？

微波炉是做不出烘焙类食品的，微波炉和烤箱的工作原理不一样，烤箱是上下火一起烤的，而微波炉是用微波加热的。但你可以用蒸锅做一些蒸类的小点心，或者用平底锅烙一些中式的饼类。

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