超过水的排骨还可以做粉蒸排骨吗，粉蒸排骨怎么蒸才能把排骨蒸嫩

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不需要，做粉蒸排骨排骨不需要焯水去血水，直接把排骨洗净 粘上米粉 上锅蒸煮就可以 

粉蒸排骨的排骨不需要焯水 ，包过水的排骨虽然去掉了一部分嘌呤，但排骨的粘性就没有了，也就不能更好的裹上米粉使其入味，另外焯过水的排骨在做粉蒸肉 不如不焯水的那么鲜美，所以粉蒸排骨不需要焯水 ，直接蒸就可以了  

用料

排骨 2斤

蒜末 适量

姜末 去腥味用，适量

生抽 调味用

老抽 上色用

蚝油 一勺

豆瓣酱 放多了咸，拿捏着来

盐 看咸淡可不放

花椒粉 一小勺

白胡椒粉 迷你勺一勺

白糖 一点点提味（红糖最好）

醪糟 一勺（没有可不放）

食用油 没有味道的油就行

米粉 适量

四川粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1排骨清水泡几次，然后加入所有的调料抓拌均匀，倒入一点油，腌一会吧…… 小朋友吃可以不放豆瓣酱

步骤 2倒入米粉（大米打成的粉，不喜欢外面卖那种加了很多大料的味道）翻拌均匀，喜欢吃粉的多放点，不喜欢的可以少放点。

步骤 3摆盘，找个碗铺满，上面再放点红薯或者土豆南瓜等，吃的时候放个盘子自己翻叩过来就可以了

步骤 4上锅蒸，大火烧开，小火慢慢蒸，得一个小时左右吧，用筷子插一下，肉软了就可以了

步骤 5倒扣在盘子里，可以撒几颗葱花，下饭。 嗯，就是我喜欢的口感。

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