江米条制作工艺与配方，做江米条方法和配方大全

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主料糯米粉300克调料麦芽糖75克水200克白糖适量白芝麻适量植物油适量材料集合图：

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步骤 1将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状步骤 2加入200克清水步骤 3用大火将水与麦芽糖烧开步骤 4取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌步骤 5剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆步骤 6用手揉成光滑的面团步骤 7用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片步骤 8切成约5mm~1cm左右的条状步骤 9用手分别将每个条搓成圆棍步骤 10切成长短均匀的小段，约5cm左右步骤 11锅中倒入适量油步骤 12凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）步骤 13随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连步骤 14看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火步骤 15从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去步骤 16捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）步骤 17再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻步骤 18将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存

江米条怎么做好吃窍门

江米条做法和步骤1也许320克的糯米粉会有些多也会有些少，具体的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比较好；180克水加麦芽糖；加热至糖水沸腾；加入2/3的糯米粉；2拌均匀，成糊状；等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉；揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果再粘，再再加点糯米粉；擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条；3把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段；锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅；小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形；江米条4再继续炸至部分出现金黄色，可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄；继续这样把剩下的炸完；5锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡；倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖；继续翻炒均匀。江米条6小时候，零食比较少，没有像现在这样大而全的超市，不过却有不少小店小摊，还有糖果厂什么的；我们有些时候会在小店小摊上买些点心糖果，有时也会专门到糖果厂的定点销售处买些现做的点心。

怎样做江米条？

江米条糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙。多用于后食。 美食材料 糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油 豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉 美食做法(1)把糯米泡15天后发酵。 (2)将磨泡的黄豆做成豆汁。 (3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。 (4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。 (5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。 (6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。

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