椒盐牛排骨需要先焯水吗，椒盐排骨焯水后需要腌制吗

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不需要！椒盐排骨不需要煮。做法如下：

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主料：排骨300g

辅料：面粉10g、淀粉20g、鸡蛋50g、酱油10ml、料酒10ml、葱5g、姜5g、椒盐适量

1.排骨洗净，切成块，加入料酒，葱段，姜丝，酱油腌制20分钟。

准备用料。肋排、盐、鸡精、面粉、鸡蛋、生抽、椒盐粉、胡椒粉。肋排洗净后斩成小块；放入盆中，加少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟；往盆中加入一个鸡蛋黄，再加适量面粉抓匀；锅内加油烧热，下排骨中火油炸；炸至排骨定型时盛出，然后再入锅大火复炸一次；炸好的排骨盛出控油；将排骨转入大碗中，撒上多一点的椒盐粉即可。

准备用料。猪排骨、料酒、太白粉、味精、白糖、醋、花椒盐、熟猪油、酱油。将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃即可。

准备用料。猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。

材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 做法： 1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用； 2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟； 3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀； 4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟； 5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。 ●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。 ●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感

椒盐排骨： 原料： 排骨、大蒜瓣、青椒、生姜、椒盐、鸡蛋一个。 做法： 1、排骨用水冲洗干净后，倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3个小时入味； 2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊，锅中倒油（多一点哦，因为是炸排骨），至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，看差不多熟了以后，沥油捞起待用；     3、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香； 4、放入之前炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀的铺满排骨表面，即可。 这香味、这色泽，很难抵挡的住吧。

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