红烧排骨需要放泡姜泡海椒吗，红烧排骨需要姜蒜吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

不需要放泡姜泡海椒，因为红烧排骨是偏甜的，放了会抢味。

红烧排骨具体做法如下：

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所需食材：排骨500克， 冰糖40克， 生姜少许

调料：食盐5克，八角3颗，料酒、生抽各8毫升， 水淀粉6毫升， 食用油适量

做法：将猪排骨用水洗净，剁成段；生姜洗净切成片。锅中倒入适量的清水烧开，放入排骨段大火汆煮3分钟后去除血水。接着将汆煮好的排骨段用凉水冲洗干净，沥干水分待用。另起锅烧热，倒入适量的食用油，放入冰糖（最好先把冰糖压碎，比较容易融化），接着开小火将冰糖炒至溶化，颜色变成棕红色时再倒入适量的清水，煮至沸腾后盛出待用。炒锅烧热加入适量食用油烧热，倒入生姜片、八角爆香，再倒入排骨段，加入料酒、生抽翻炒均匀。然后倒入炒制好的糖水，再注入没过排骨的清水大火煮至沸腾， 接着再根据自己口味加入适量食盐翻炒均匀调味后盖上锅盖继续转小火焖煮20分钟。待时间到后揭开锅盖，加入些许水淀粉勾芡大火收汁后即可出锅装盘完成！

主料：排骨600克

调料：干辣椒，花椒，八角，丁香，姜，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖，十三香各适量

做法

1、原材料准备好。

2、排骨焯水过冷水沥干备用。

3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

4、煎好的排骨备用。

5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。

主料：

排骨600g

辅料：

油适量

料酒适量

姜适量

老抽适量

糖适量

电炒多能锅红烧排骨的做法步骤:

1.排骨清洗干净。

2.锅内入水、料洒、姜片焯下排骨。

3.把焯好水的排骨洗干净。

4.锅洗干净，入姜片、油，煸香。

5.入排骨。

6.倒入料酒。

7.倒入老抽。

8.放入适量的糖，我们这边喜欢吃的甜一些，所以糖量较大一些。

9.大火煮开后，转中小火慢煨半小时以上。

10.至排骨入味，汤汁收干。

11.红烧排骨起锅装盆即可。

食材：

排骨500个，土豆一个，蒜适量，生抽酱油两勺，老抽一勺，糖两勺，料酒一勺，蚝油一勺，十三香适量，胡椒粉适量，啤酒一罐，干辣椒适量，姜一块，葱两根。

红牌电锅红烧排骨的正宗做法步骤：

1、首先处理一下排骨。买回来的排骨先用淡盐水充分浸泡出里面的血水，因为现在只有一个电饭锅，而且秉着少刷锅的理念，这一步绝对不能少。浸泡出血水之后切成大小合适的小块，用流水清洗一遍，洗去杂质和内部血水。

2、排骨清洗好之后进行腌制。首先因为只有一个电饭锅，所以直接放弃炒糖色的部分，相信也是有一部分人不会，所以用一个代替方法，在炖的时候加入适量的糖，这样红烧排骨的味道就有了。颜色呢直接加入一勺老抽，两勺生抽酱油上色。

3、再加适量的是十三香和胡椒粉。最后加入两勺料酒，一勺蚝油，这就是所有调料。

4、在最后加入一点点的淀粉，向着一个方向搅拌均匀。腌制半个小时左右。

5、再加入适量的蒜末去腥增香。吃肉不吃蒜，香味少一半。

6、电饭锅煮饭模式，先预热，加入适量的油，等油热了之后加入适量姜片下锅炒出香味。

7、炒香之后加入腌制好的排骨，均匀地码在姜上面。因为电饭锅没有高压锅那种功能可以把排骨炖得特别软烂，所以在炖排骨的时候加入一罐啤酒，可以有效弥补电饭锅的这方面不足，用其它锅炖肉的时候也要记住。

8、再加入适量的水，适量的盐进行调味，加入切好的土豆，选择煮饭功能，等到煮饭时间到了之后排骨也就好了。

9、最后撒上适量葱花香菜做点缀，这卖相味道一点也不差。

烹饪技巧：

1、还可以在排骨中加入适量的辣椒来增加香味，这个就根据自己的口味。

2、炖排骨的水要没过所有食材，但是要注意不要超过电饭锅的最大值。超过之后会有一定危险。

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