暖暖的味道郝大厨蜜汁山药，暖暖的味道郝大厨排骨的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

排骨 800克

花椒 一小把

八角 1-2个

冰糖 8小颗

葱段 3段

姜片 4-5片

油 10克

干辣椒 2-3个

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 5克

生抽 3勺

花椒粉 1勺

胡椒粉 3克

做法步骤

步骤 1

新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2

准备：

*

干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3

热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4

放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5

排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6

加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7

加入热开水♨️，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

谁能告诉我糖醋排骨的做法？

【每日一菜】糖醋排骨的做法

今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲糖醋排骨的做法。

需要准备的材料有：排骨、冰糖、陈醋、白芝麻、老抽、料酒、植物油。

做法如下：

1、将排骨斩成40毫米长的段，用清水洗净备用，并将冰糖敲成小碎块，备用；

2、炒锅里将水烧至80度左右，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出；

3、将炒锅烧热，放入植物油，加入冰糖碎块，一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色变至淡黄色，再变成金黄色；

4、将焯过水的排骨彻底沥干，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀地裹上糖色；

5、加入开水，直至水量没过排骨，再加入陈醋、老抽、料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟；

6、待焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味；

7、继续用中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡，即可起锅；

8、装盘即可食用。

这样，糖醋排骨就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！

爷俩做的糖醋排骨做法？

1、1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多。

2 2、锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

先把排骨用盐水泡一个小时，把血水泡出来。然后洗干净，凉水下锅煮一会，把浮末用勺子舀出来，煮一个小时之后，把排骨盛出来，起锅烧油放入冰糖，把冰糖熬成红色放入排骨煸炒，放入姜丝，另外调汁，放入盐耗油生抽老抽放点水，最后放入锅里，煸炒一会马上出锅。

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