上排骨为啥比下排骨便宜，一字排骨和普通排骨的区别

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前排（上排骨）是肉和脆骨较多的纯排，分别是软边前排和硬边前排。软边前排是软骨比较多，软骨也较大，硬边前排比软边前排在软骨处会多一块硬骨。

后排是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也是平常说的肋排。骨头最均匀。

蒸排骨需要先放油吗？

蒸排骨不需要先放油，因为排骨本身它是有很多肥肉的，所以上面的油也很多，就不需要再放油了，本来排骨上面的油就很多，再加上一些油的话会更加油腻，上锅蒸的时候肥肉上面的油都会化掉就会在盘子里了，所以蒸排骨的时候是不需要先放油的。

蒸排骨怎么做好吃 如何制作蒸排骨

1、原料：

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排骨。 2、配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒。 3、调料：酱油，料酒，香油，麻辣油，辣酱，糖，玉米淀粉。 4、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制。 5、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的。 6、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些辣酱更过瘾哦。 7、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。 8、大火蒸20分钟。 9、黄瓜对半破开；用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了； 10、装盘即可享用了。

蒸牛排骨大概要多长时间？

蒸排骨要40分钟左右。不过具体要视情况而定，不同的做法、不同的蒸锅、不同火力、排骨大小形状的不同，所用时间都有出入。可以在20分钟左右的时候用筷子插一下，以完全穿透或者品尝通过为准。

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