排骨煲汤怎样煲不会柴呢，腊排骨怎么煮不会柴

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

先把排骨用酒摸一摸十分钟后再用调料摸一摸风干后吃起来不会柴

腊排骨怎么做

材料腊排骨400克，冬瓜1000克。做法1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用）。3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜）。4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。

腊排骨怎么腌制 腊排骨的制作方法

腌制排骨腌几天？怎么腌制呢？我的回答是：

wWw.*

冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了。在云南，我们不叫腌排骨，而是称为“腊排骨”，因为是在每年腊月里腌的，所以就有了这样一个名称。云南腊排骨以大理的最为出名，它也是一道风味独特的地方美食，将腊排骨用以制作成火锅，味美汁鲜，远远就能闻到一股腊肉的香味，来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟。适量的盐腌制24小时以上，然后取出挂在阴凉透风的地方风干。用料:排骨1000克、盐适量、花椒三十粒、八角三个、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量1、洗净晾干水分2、先小火将盐炒热，要不停翻炒，炒到呈米黄色3、关火将各种花椒八角等配料放入翻炒，用盐的温度来炒出大料的香味4、将炒好的香料盐均匀擦涂到排骨身上，注意旮旯缝隙也要抹到位，腌制两天两夜5、腌好后，系绳悬挂风干或放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方，风干半个月腊排骨即成很多人都非常喜欢吃排骨，我在烧烤摊上也非常喜欢吃那种烤好的排骨串，而且吃起来非常有咸味，味道也非常棒，外焦里嫩，今天小编就教给大家腌制排骨串的做法腌排骨是有讲究的，首先我们选择那种超市卖的那种肋排，然后斩成小段，洗净控干净水分。提前准备适量的蒜末、奥尔良粉、料酒，蚝油姜片，最好准备点洋葱，把洋葱切成小块。排骨完全控干净水分后加入适量的料酒，蚝油奥尔良粉，搅拌均匀，使排骨充分的吸收，并且入味儿。然后加入蒜末、洋葱块，还有姜片翻拌均匀，扣上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一小时左右。这样腌制出来的排骨非常的鲜嫩，烤制的味道也绝对不输烧烤摊首先排骨必须处理好，泡净血水，控净以后，加入提鲜增香的调味品，比如蚝油，鸡精，鸡粉，或者一些排骨味王，十三香之类。辅料圆葱，或者小葱等。但是一定适量，不要太多，喧宾夺主，就没有排骨本味也不行，做到合理搭配，适量。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。