广式豆豉蒸排骨怎么做，陈皮怎么做广式豆豉蒸排骨

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用料 肋排软骨 1kg 盐 15g 糖 15g 豆豉（洗干净） 10g 蒜头（切大粒） 15g 料酒 15ml 生油 20ml 姜 3，4片 生粉 适量 广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法 排骨最好是肋排软骨，没有的话肋排骨亦可。将排骨切成2cm的小块（当然不用这么精准，只是不要过大）。将切好的排骨反复浸泡冲洗，换水，按摩，，把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白，大约一小时，把排骨控干水捞出。起油锅爆香蒜头和豆豉，连油一起倒在排骨里，可适当放入几片姜，但不要多。加入盐，糖，生粉，料酒，拌匀。腌制4小时。（我把腌排骨放冰箱过夜）取需要蒸的份量，小份蒸比较好，把蒜头和豆豉挑出来，再放入一点生粉和水拌匀，叫二次勾芡，上笼前淋些生油在上面，蒸出来漂亮。水滚入笼转中小火，蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有，如果不熟，再稍微加多几分钟。但千万不要蒸太久了。小贴士浸泡＝去腥，按摩使肉质松软，上锅前挑去调料，否则味道太重，二次打粉上芡是嫩滑秘方，蒸前淋油是酒楼秘方，成色好看，文火蒸更是排骨鲜嫩的秘诀。 千万别一次蒸太多了，否则风味顿失！最好是小笼小碟地蒸。我曾经在大酒店买过腌好的生排骨，回家蒸也蒸不出酒楼的风味，原因就在于一个“小”字。排骨太多了，蒸的时间久了，就不好吃了。

豆豉蒜蓉蒸排骨怎么做？

材料：

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排骨500克、独蒜两个、小米辣3根调料：豆豉30克、盐3克、糖2克、豆粉5克、香油5ML、水15ML豆豉蒜蓉蒸排骨做法1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀

蒜蓉豆豉蒸排骨怎么做？

差不多每个会煮方便面的，都明白怎么煮，因为简单，不需要太复杂就可以做到。不过腌排骨需要技巧，好多人什么都不放就拿去蒸，蒸出来的东西，当然不好吃了。 材料:排骨250克，豉油10克，糖5克，酒3克，蒜蓉5克，豆豉5克，生油3克，生粉10克，盐3克做法:1.排骨先用豉油、糖、酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟， 当水开可以蒸时，再按顺序加入生油(拌匀)、生粉，一点一点加水拌匀 ，水不要加太多，加到你自己觉的好了就行，这样的肉蒸出来很滑，很有味到。2.腌好了，就平排放入盘(不要一叠叠重放排骨) ，想快熟就用铁盘，用其他盘时间可能要长一点。3.好像我这种分量的，水开蒸13分钟已经够了，不肯定的话，可以10分钟检查一次，再每3分钟检查一下就可以了。4.如果不想要那么多汤，可以用保鲜纸或锡纸把盘子包起来，再穿一些小孔就可以了5.做好后可以加上葱花，记得要趁热吃。排骨冷了以后肉会粘着骨头。

有谁能教我‘豉汁蒸排骨’的制作方法

粤菜的，

粤菜豉汁做法： 原料：豆豉８０克，姜４０克，干葱４０克，油炸金蒜茸２０克，陈皮５克，葱４０克，蒜子４０克，紫苏叶３片．调味料：生抽王５０克，蚝油２５克，糖１０厂克，老抽１０克，生油１５０克，麻油和胡椒粉各少许． 制法：１）紫苏叶洗净，撕碎．陈皮浸软，洗净，剁碎．葱洗净，切粒．２）豆豉，姜，干葱和蒜子，剁碎．３）锅中放入生油烧热后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫苏叶，陈皮末，及葱粒和油炸金蒜茸，拌入调味料，即可．会苦的原因请注意火候的掌握和原料的搭配．

主料:排骨 辅料:陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒 调料:豆豉、糖、天添鲜、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油 做法： （1）排骨斩成小块,入锅加料酒焯水, 豆豉切碎待用; （2）锅入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香; （3）将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油与排骨拌匀后入锅蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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