苹果炖汤的做法大全，排骨雪梨苹果汤的功效

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苹果可以跟排骨一起炖汤，需要 准备的原材料有苹果1个、猪排骨300克、海带20克、姜丝10克、 水2000毫升、盐少许。

做法是先将猪排骨洗净，放入滚水中汆烫去除血水， 捞起以冷水洗净，备用。苹果去籽、切块；海带剪条状以冷水浸 泡，备用。取一汤锅，放入猪排骨、海带、姜丝与 水，以小火煮约30分钟。将苹果块放入汤锅中，以小火继续煮约1小 日寸，起锅前加入盐调味即可。

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先把排骨汆一下水。就是等水开后把排骨倒下去煮一下。大概就是煮10分钟左右。等把血水煮没了就拿出来洗一下。放水加姜重煮一小时左右就好了。还可以在汤里加萝卜，藕，海带，冬瓜等可以煮汤的菜。加菜都是看菜熟的容易度来按时间加的。比如萝卜是在排骨煮了40分钟后再加的。海带是一开始就要加进去的。这些都要看自己的感觉了。熬几次，就不用了。一次就好。

先炒一下再炖的方法，还是焯水后直接炖，我想应该是个人的爱好不同吧。先炒一下更容易熟一些，加上有炒的过程，可能会更香一些。但是有一个问题就是，肉在炒飞过程中，水分会蒸发掉，肉质会变紧，吃起来口感没有那么好。焯水后直接炖的话，通过焯水能去除肉的腥味儿和血污等，汤更鲜更清。排骨飞水（焯水）要用冷水，原因在于，肉类富含蛋白质，突然遇到高温时会发生结构的变化，导致蛋白质凝固，影响口感和营养；用冷水的话，在逐渐加热的过程中，肉类中的营养逐渐溢出来，血污等渐渐浮出来了。飞水的时间大概为焯至水开后分把钟就可以了。飞水后的汤，上线浮的那层丝丝沫沫不能要，捞出来后，剩下的清汤还可以用，直接用来继续炖排骨，做下面的清汤等，都可以。

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