榨菜蒸蛋家常做法，家常蒸蛋正确做法用冷水还是温水

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

水蒸蛋的做法如下：

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准备食材：鸡蛋 2个、盐 1g、酱油 10g、葱 5g。

1、敲碎两个鸡蛋，放在碗里打散。

2、加入1倍左右的温水、盐、酱油，搅拌均匀。

3、鸡蛋液过筛。

4、将碗里的小泡去干净。

5、盖上保鲜膜。

6、水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分钟。

7、最后撒上葱花，完成。

家常蒸蛋做法

第一步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的。

因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们最好在里面放入少许的料酒。料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。

第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单操作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。

注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。

第三步：用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸，其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡，这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，而且入口也没有那么嫩

鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了。

第四步：热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候，锅里都是放的凉水，但是这样会让鸡蛋熟的慢，而且凉水一直蒸，也会让鸡蛋的腥味散发出来，所以大家在蒸鸡蛋的时候，最好在锅里放入热水，这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。

将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。

鸡蛋的营养价值很高，其富含维生素A、蛋白质等营养成分，具有美容养颜、强身健体的功效。鸡蛋的吃法也多种多样，可以蒸、可以煮、可以炒。下面为大家介绍一下蒸蛋的做法。

蒸蛋的做法 做法一：家常蒸蛋

用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。

做法：

1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。

2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。

3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。

4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。

5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。

6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。

做法二：鲜虾蒸蛋

用料：

鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。

做法：

1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。

2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。

3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。

4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。

5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。

6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。

7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。

蒸蛋怎么做好吃 蒸蛋的做法看似简单，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃。

1、调制蛋液时可以加几滴酱油，不仅会使除去鸡蛋的腥味，还可以蒸蛋的口感更丰富。

2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美。

3、调制蛋液时水加少了，蒸出来的蛋会不够滑嫩，水加多了，蒸蛋时鸡蛋无法成型。加蛋液三分之一的水即可。

4、鸡蛋蒸出来表面坑坑洼洼的主要是因为蛋黄和蛋清没有混合均匀。鸡蛋要搅拌均匀才能避免蒸出来的蛋羹像蜂窝一样。

5、水要缓慢加入蛋液中，最好边加边搅拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑。

6、蒸蛋的时间要掌握好，蒸的时间太短，蛋羹无法蒸熟，蒸的时间太长，蛋羹表面不光滑。

蒸蛋的营养价值 1、蒸蛋中的蛋白质和卵磷脂具有保护肝脏的功效。

2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是维持骨骼和牙齿健康的关键元素。

3、蒸蛋中富含蛋白质，多吃鸡蛋可以改善体质，增强身体免疫力。

4、女性朋友经常食用蒸蛋可以补充胶原蛋白，养颜护肤

5、蒸蛋中含有丰富的硒元素，补充足量的硒元素可以减少癌症的患发率。

6、蒸蛋中含有丰富的铁元素，补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血。

7、蒸蛋中含有维生素A，维生素A有保护视力，养护肝脏的功效。

蒸蛋要加多少水 蒸蛋首先需要调制出浓度适宜的蛋液，很多人常常会控制不好加水的量，下面我们一起来了解一下蒸蛋要加多少水。

蒸蛋时加的水以鸡蛋液的三分之一为宜，水加多了不利于蛋羹成型，水加少了蒸出来的蛋羹口感不够滑嫩。而且水要缓慢加入蛋液中，最好边加边搅拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑。

蒸蛋要蒸多久 蒸蛋蒸多久以具体情况为准，如果一次蒸的鸡蛋比较多，蒸的时间就要放长一些。通常情况下蒸二十分钟即可。但是每个人家里的蒸锅都不一样，火力也不同，所以没有一个具体准确的时间。如果担心鸡蛋没有蒸熟，可以在蛋液上蒸笼一段时间后拿一根筷子戳一下，看看蛋羹内部是不是液体状态，如果已经成型了，说明已经差不多熟了。

拉肚子可以吃蒸蛋吗 拉肚子主要是由身体着凉，食用不卫生或者过于生冷的食物引起的。蒸蛋是一种熟食，一般情况下不会引起拉肚子。为了保险起见，制作蒸蛋时一定要选用新鲜鸡蛋，并且要将蛋羹煮熟食用。

宝宝几个月可以吃蒸蛋 一岁以下的宝宝消化系统还未发育完全，还应以母乳喂养为主，不建议食用过多的辅食。一岁以上的宝宝可以适量食用一些辅食，以均衡营养。蒸蛋的营养价值丰富，非常适合充当宝宝的辅食。另外需要注意的是，给幼儿食用的蒸蛋一定要蒸熟。

哪些人不能吃蒸蛋 鸡蛋是一种营养价值很高的食材，一般人都可以食用。但是也有一些人最好不要吃蒸蛋，以免影响身体健康。

1、胆固醇较高的人不宜吃鸡蛋，原因是鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量较高。

2、减肥人士不宜多吃鸡蛋，因为鸡蛋中动物脂肪含量较高。

3、对鸡蛋过敏的人不能食用蒸蛋，以免引起过敏反应。

蒸蛋不能和什么一起吃 1、鸡蛋不宜与豆浆一起食用，鸡蛋中的酶会和豆浆中的蛋白质发生沉淀反应，影响人体对营养成分的吸收和利用。

2、蒸蛋不宜与油脂多的食物一起食用，食用过多的油脂会对肠胃造成负担。

3、蒸蛋不宜与生冷辛辣的食物一起食用，和生冷辛辣的食物食用不仅会影响蒸蛋的口感，还会刺激肠胃。

孕妇能吃蒸蛋吗 孕妇可以吃蒸蛋，首先，蒸蛋中含有丰富的蛋白质，孕妇适量食用不仅可以美容护肤，还可以增强身体免疫力，对于宝宝的成长和发育也是有益无害，其次，蒸蛋中维生素A的含量也很丰富，维生素A是维持人体健康的重要元素，有保护视力，祛斑的功效。

人每天吃一个鸡蛋有助于均衡营养，对身体有诸多好处。鸡蛋的做法多种多样，其中蒸蛋是鸡蛋较为理想的做法，蒸蛋不仅味道鲜美，口感滑嫩，而且保留了鸡蛋中大部分营养成分。

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