油焗红鲟蟹，油焗红鲟

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油焗红鲟，中国菜，闽菜

油焗红鲟类别：家常菜谱大全

工艺：焗 口味：糟香

菜谱类别：闽菜

主料：青蟹：1000克

调料：花生油：60克 姜：20克 黄酒：100克 白酒：25克 香醋：15克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

油焗红鲟的做法：

1、将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入，使其醉瘫后，解去缚住鲟螫的绳索，洗净鲟体各部，分别用猪网油裹紧，再用细绳扎牢；

2、姜5克去皮切末备用，其余切为3 块拍松；

3、锅置旺火上，舀入花生油，烧至六成热时，放入拍松的姜块略煸出味，将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入，泼上黄酒，?2 分钟后，移小火上再?15 分钟后取出；

4、解去细绳，拆去猪网油，剥开鲟盖，剔去鳃，揭去脐，先将鲟螯剁下，每对切成四块，用力拍裂，每只鲟身切成八块；

5、然后按两只红鲟原状相向装盘；

6、上菜时，姜末、香醋调入小碟佐食即成。

油焗红鲟制作提示：

1、本菜是采用民间特有的保持红鲟原味而又滋养的烹调方法。其特殊之处，乃是猪网油裹鲟，以油、酒代水?成；

2、?鲟时，一定要掌握好火力的大小，以酒汁烧尽取出为好；

3、此菜需准备猪网油2张约500

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油焗红鲟营养成分：

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