牛肉卤水制作方法配料，卤水用什么配料粉最好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

万能卤水的配料以下参考做法

主料：

*

辅料：猪皮200克、猪骨头200克

调料：老抽8大勺、生抽8大勺、冰糖2大勺、料酒2大勺，香油2大勺、水2000毫升、葱4条，姜100克，蒜30克

步骤1：将香料稍微用水冲洗一下，洗去飞尘即可，装入料包中。猪皮洗干净后，氽水三分钟，并冲洗干净。

步骤2：取一口深锅，放入清水、猪皮、筒骨，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入清水里，下入调料，放入香料包，开水煮滚。

步骤3:转小火，煮40分钟至香料出味，调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁。

步骤4:卤汁保存时要过滤渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好放入冰箱冷藏保存。久不动的，要定期复卤，以保证卤水的完好无损。

香料配方：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克

调味料：水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克

步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起，扎好。

步骤三、红谷米需要单独包，也是用纱布袋扎好，因为红谷米容易让卤水变酸，所以把它们分开来。

步骤四、用不锈钢桶装下入水，下入香料包、红谷米烧开。

步骤五、烧开后下入生抽、花雕酒、冰糖、盐调味，慢火熬2小时左右，即可用。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。