东北正宗排骨炖豆角，第一名厨排骨炖豆角

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

排骨，豆角，葱姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量

做法

1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）

2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。

3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（我用的是海鲜酱油）。

4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。

5、开锅加少许料酒，去肉腥。

6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。

7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。

排骨炖豆角，如果肉比较柴，就是火急了。

这道菜炒好了之后，放在锅里应该用中火炖，不能用大火，慢炖出来的排骨的肉就比较烂，又入味儿，但需要很长时间，至少四十分钟。这道菜肉炖好了，是非常下菜的一道佳肴，老年人和孩子都适合吃，既有营养又易消化。

原料：

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做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、猪骨焯水。冷水下锅，加入二匙料酒，开锅撇去浮末，二分钟后捞出，洗净浮末控干水份备用。

第3步、豆角摘去筋线，洗净控干掰小段。

第4步、土豆去皮切滚刀块。

第5步、葱切段，姜切片。

第6步、锅中加少许底油，加入白糖小火熬制，用勺子背搅拌，看到糖色出现小的泡泡变成黄色。

第7步、下入猪骨煸炒至上色。

第8步、下入葱姜，花椒，八角和香叶煸炒出香味。

第9步、加入适量清水，大火烧开，加入二匙料酒，小火慢炖，大约炖煮一个小时。

第10步、待骨头快要熟时下入豆角和土豆，调味，加入适量精盐，生抽继续炖约二十分钟，出锅时加适量鸡精，不喜欢吃的可以加适量蚝油提鲜。

应该是干豆角，先把排骨炖熟，放进干豆角、盐等再炖，等排骨炖烂了就好

(wWw.*^__^wWw.*) 嘻嘻……，在这里问这个问题，想用企鹅肉做？ 做法 1.先把豆角炒一下，炒到断生盛出。 2.另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。 3.炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖。 4.炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。 5.继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。（加点企鹅肉也可以，味道应该不错）

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