抹茶系列抹茶蜜豆戚风，抹茶红豆戚风纸杯蛋糕

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

抹茶戚风最正宗的做法？

用料

抹茶粉 10克

蛋黄 5个

蛋白 5个

低筋面粉 100克

牛奶 90克

玉米油 60克

细砂糖（蛋白打发） 60克

细砂糖 30克

柠檬汁 2-3滴

8寸抹茶戚风蛋糕的做法

按量备好材料

蛋黄+牛奶搅拌 再+油搅拌均匀

筛入低筋面粉 （分两次放）搅拌均匀

筛入抹茶粉

搅拌均匀直至顺滑无颗粒

蛋白加糖打发（糖分三次放）顺便开烤箱200度预热

蛋白打到可以起小尖角

蛋白分三次混入抹茶浆 切拌

倒入蛋糕模 （我另外加了蔓越梅） 上下150度 50分钟 （根据自家烤箱自行调控)

完成

抹茶巧克力慕司怎么做

步骤

抹茶巧克力慕斯的做法步骤11.预先做好一个8寸的巧克力戚风，片成两片1.5CM的蛋糕片备用！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤22.蛋糕片切去外圈，比8寸蛋糕模小一圈！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤33.将300克淡奶油打至6分发备用！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤44.100克牛奶加热煮沸！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤55.蛋黄加入30克糖打成颜色变浅！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤66.将煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄中，加倒边搅打！加入3泡发好的鱼胶粉溶化！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤77.巧克力隔水加热至融化！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤88.和蛋黄牛奶液混合均匀！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤99.等到凉至室温时取1/3淡奶油和上一步混合均匀，巧克力慕斯就做好了！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤1010.将巧克力慕斯倒入放入一片蛋糕片的模具中，放入冰箱冷冻！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤1111.抹茶粉过筛和50克糖混合！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤1212.将150克牛奶煮沸！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤1313.冲入抹茶粉中快速搅拌至无颗粒！加入6克泡发的鱼胶粉溶化！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤1414.待抹茶牛奶冷却至室温后加入2/3的淡奶油混合均匀制成抹茶慕斯糊！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤1515.将冷冻的巧克力慕斯取出，再放上一片蛋糕片！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤1616.倒入抹茶慕斯糊！

抹茶巧克力慕斯的做法步骤1717.冷藏一夜后取出脱模，可以做表面装饰！

步骤 1

制作抹茶戚风蛋糕体（就是普通做抹茶戚风的步骤）。我用的量做了42升烤箱的一个烤盘，然后裁出两块15cmwWw.*15cm的抹茶戚风蛋糕体。

步骤 2

慕斯圈下面先垫一层抹茶戚风，抹上一层朗姆酒混合液。备用。

步骤 3

制作香缇巧克力层：

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淡奶油打至6成备用。黑巧克力隔水融化用小号打蛋器打匀，并保持45℃左右。1/3的淡奶油加到巧克力中，用打蛋器打匀。然后加入剩余的淡奶油，用刮刀搅拌均匀（切勿用打蛋器，会使巧克力过度打发出现粗颗粒，甚至油水分离）。

步骤 4

制作的香缇巧克力要马上用裱花袋挤入蛋糕体上，画着直接将巧克力盖于蛋糕上，然后用刮刀抹匀。

步骤 5

覆上另外一片蛋糕体，再涂抹一层朗姆酒。

步骤 6

制作白巧克力慕斯层：吉利丁用少许水泡软、淡奶油打发至七分备用。牛奶加热至沸腾，加入软化的吉利丁。分两次将牛奶加入到白巧克力中，每次加入都要用小号打蛋器搅拌均匀。将牛奶和巧克力混合溶液置于冰水上，加入白兰地搅拌至浓稠。淡奶油分两次加入到混合溶液中。

步骤 7

将白巧克力慕斯液倒入蛋糕体上，盖上锡纸，放入冰箱冷藏一夜。

步骤 8

从冰箱拿出来的慕斯用热毛巾敷一下后脱模。打发装饰性淡奶油至硬性，用0.7cm的圆形裱花嘴在慕斯上挤出一个个小圆点。撒上杏仁碎。

步骤 9

切块享用吧。看起来热量不小，还是与人共享吧！

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