脆炸虾仁的做法视频教程,炸虾仁的做法大全家常菜简单
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、炸大虾仁家常做法?用料:
虾仁 200g
蛋清 1个
油 适量
盐 少许
料酒 适量
玉米淀粉 适量
何亮大厨炸虾仁的做法步骤:
1、准备食材:
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冷冻虾仁需要提前解冻。2、解冻后的虾仁反复清洗干净,再将里外的虾线挑出来,然后再反复清洗干净。
3、清洗干净的虾仁加入少许盐,适量的料酒腌制5到10分钟左右。
4、取一个大小适中的碗,将鸡蛋当黄蛋白分离,做这道软炸虾仁只用蛋清,当黄另做他用。蛋白加1g盐,滴几滴柠檬(没有可省略),用打蛋器打发至提起打蛋器带有尖角,纹路不消失即可。
5、虾仁先裹上一层玉米淀粉(也可以用面粉),然后再裹上打发好的蛋白。
6、锅中倒入适量多一点油,油温升到五成热后,依次下入裹上蛋白的虾仁,然后调成小火,慢炸三分钟左右。把虾仁炸熟,表面发黄即可,捞出控油。
7、锅里油温升到六成热,倒入虾仁复炸一次,大约三十秒左右,炸至表面金黄,出锅装盘
二、虾仁最简单的家常做法?食材清单:
虾 仁1000g 、 盐 2勺 、 大蒜 2颗 、 姜 1块 、 桂皮 2块 、 辣妹子酱 3大勺子 、 八角 2颗 、 啤酒 330ml 、 葱 3颗 、 香叶 5片 、 生抽 3勺 、 糖 1勺 、 十三香 1小勺 、 紫苏 5根 、 干辣椒 5个
烹饪步骤
1虾仁用盐醋水清洗干净,去头,去腮帮,去肠线,背部剪开。沥干水备用。
2.热油,油温要八成热
3.虾仁沥干水,过大油,待虾体通红时捞起备用
4.重新倒入一些油,放入配料,煸香。
5.倒入过大油的虾仁,翻炒。
6.翻炒三分钟后,倒入小瓶啤酒,差不多没过虾就好,盖上盖子焖15分钟
7.再翻炒,收汤汁,起锅
三、家常虾仁最简单的做法?主料:
鲜虾仁300克、西芹200克
辅料:
盐5克、料酒2克、鸡蛋一个、葱姜适量
做法步骤:
1、将大虾剥成虾仁,去掉虾仁的黑线。
2、虾仁清洗干净,吸干表面的水分,加入一点盐、料酒、淀粉上浆。
3、将西芹摘去叶,洗净,切成段备用。
4、锅中放入油,油温3成热,放入虾仁,虾仁滑熟后,捞出控油。
5、热锅凉油,放入姜末、葱花炒香放入西芹,炒到断生,放入一点盐,放入滑好的虾仁,大火翻炒10秒钟,出锅装盘即可。
四、虾仁的做法家常简单?主料:
鲜虾仁300克、西芹200克
辅料:
盐5克、料酒2克、鸡蛋一个、葱姜适量
做法步骤:
1、将大虾剥成虾仁,去掉虾仁的黑线。
2、虾仁清洗干净,吸干表面的水分,加入一点盐、料酒、淀粉上浆。
3、将西芹摘去叶,洗净,切成段备用。
4、锅中放入油,油温3成热,放入虾仁,虾仁滑熟后,捞出控油。
5、热锅凉油,放入姜末、葱花炒香放入西芹,炒到断生,放入一点盐,放入滑好的虾仁,大火翻炒10秒钟,出锅装盘即可。
五、糖醋软炸虾仁的家常做法?步骤 1
虾仁自然解冻后,洗净挑虾线;
步骤 2
加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;
步骤 3
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;
步骤 4
继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;
步骤 5
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;
步骤 6
起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;
步骤 7
快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;
步骤 8
全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;
步骤 9
这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;
步骤 10
放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。
六、炸虾仁的家常做法儿童?工具/原料
虾仁 (500g)
鸡蛋 (2个)
淀粉 (100g)
食盐 适量
料酒 适量
油 适量
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1:将虾洗净待用。
2:将虾去皮、去虾线装盘待用。虾仁加入料酒去腥味,再倒入白糊椒粉,盐,搅拌均匀。
3:打散鸡蛋液加入淀粉,加少许油搅拌成糊状。
4:把腌好虾仁放入蛋糊中。
5:放入六成热的油锅中炸制段生捞出。
6:捞出稍放凉一会准备复炸,油锅在次烧热到九成,下入虾仁复炸看表面金黄捞岀即可。
7:装盘端上餐桌了。
七、炸小河虾仁的家常做法?主料
小河虾500克
面粉70克
玉米面60克
辅料
姜30克 胡椒粉2克 五香粉2只 盐4克 食用油适量
步骤1活的小河虾反复清洗干净,以免有河沙。我洗了十几遍
步骤2洗净的小河虾开水焯烫至变色捞出
步骤3放在筐里,把水份控一下。也适当晾凉
步骤4焯好的小河虾倒入盆里,加姜末,五香粉,胡椒粉和盐拌均匀
步骤5加入面粉和玉米面
步骤6搅拌均匀成比较松散的团就可以了
步骤7油温四到五成热,用小勺挖成团,入锅炸至定型,捞出,再用五成热的油温复查一下就可以了
八、炸虾仁的家常做法孩子吃?主料 虾仁300克
配料 花椒10粒,鸡蛋1个,面粉半杯(约50克),泡打粉半茶匙(约2克)
调料 胡椒粉半茶匙(约1克),盐2茶匙(约8克),料酒1勺(约15毫升)
步骤
将花椒和2茶匙盐放入锅中,以微火慢慢地不断翻炒出香味后关火,待花椒和盐自然降温后,用擀面杖擀成粉面,做成花椒盐。
虾仁用少许胡椒粉和料酒腌15分钟,然后擦干水分。
面粉加入泡打粉,并打入1个鸡蛋,加适量水调成稠面糊;调好的面糊饧大约30分钟。
锅中放油,中小火烧到六成热时,把虾仁裹上面糊后,一只只放入油锅中以小火炸,待虾仁漂起并呈金黄色时夹出,蘸着步骤①中制作的花椒盐吃即可。
用淀粉按照1:3的比例加少量水搅拌成黏稠的面糊后,把肉裹上面糊下锅过油,先把肉炸熟,再提高油温二次复炸,就可以炸出焦脆口感,然后把事先调好的调味汁烧滚并加糖或勾芡使之黏稠后,放入挂浆过油炸得焦脆的肉,使其均匀裹上调味汁即可,这就是咕老肉的核心烹饪手法,这办法适用很多外焦里嫩的菜式,其中糖醋鱼片就是其中一道,而东北名菜锅包肉更是和咕老肉极为相像,所不同的只是配料中不加菠萝,且调味汁中不加番茄酱。
九、软炸虾仁黄瓜家常做法?1,将新鲜明虾去壳,挑掉沙线,为了成品的美观,我们在虾背上割一刀,这样炒出来才会有虾球的形状。然后依次倒入料酒,白胡椒粉和生粉抓匀去腥。
2,黄瓜洗净直刀切片,如果你喜欢切成其它形状的也可以。
3,蒜头剥皮剁碎,热锅倒适量油,煸香蒜末后,放入虾仁翻炒至外观微微变红。
4,倒入黄瓜片一同翻炒,当黄瓜片微微变软时,调入适量食盐,翻炒均匀后便可出锅装盘。
十、炸虾仁家常做法王刚?炸虾仁最好用新鲜的大虾,买回来后先洗净去皮。放点料酒、姜片、盐、胡椒粉盐10分钟左右,加一些面粉或者是面包渣。
锅中加油烧至6分热,放入腌制好的虾仁小火炸熟。
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