煮熟的虾仁做清炒虾仁的家常做法,清炒虾仁配菜怎样切块
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、三刀蜜配料?用料
酥皮
面粉 350克
麦芽糖 150克
食用油 30克
小苏打 3克
清水 90克
油皮 克
面粉 35克
白芝麻 25克
油 7克
清水 20克
糖浆 克
清水 50克
白糖 150克
麦芽糖 200克
蜜三刀的做法步骤
步骤 1
350g面粉中加入3g小苏打,加入30g食用油和150g的麦芽糖,先搅拌均匀,然后加入90g清水,边倒边搅拌,搅成没有干粉的面絮,下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒15分钟,酥皮就做好了。
步骤 2
再做一下酥皮,35g面粉中加上25g白芝麻和7g的油,先搅拌均匀,然后加上20g的水,搅成面絮,下手揉成团,也醒15分钟备用,油皮也做好了。
步骤 3
面团全部醒好之后,先把油皮擀一下,擀成长方形的薄片,然后把酥皮面团也擀成同样大小的厚面片,上面刷上一层水,然后把擀好的酥皮放上,稍微按压紧实,翻面,撒上点白芝麻,用擀面杖再擀一下,擀成厚度约8毫米厚就可以了,然后把它切成2厘米左右的宽条,然后再切成2厘米左右的方块,在中间划上三刀,不要切断了。
步骤 4
起锅烧油,放入小方块,小火慢慢炸,炸至全部浮起,表面金黄即可控油捞出。
步骤 5
锅里倒上50g的清水,150g的白糖、200g麦芽糖,不要一直搅拌,防止起沙,小火熬煮至沸腾冒泡就可以了,将炸好的蜜三刀倒到糖浆里快速翻拌均匀,使蜜三刀均匀的裹上糖浆,捞出来放凉就可以了。
二、清炒虾仁做法?1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
三、冬瓜清炒虾仁做法?用料:
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冬瓜 一斤,虾仁三两辅料:姜蒜末一小把,盐2克,糖2克,
烹饪步骤:
1.冬瓜去皮,对半切开,掏出种子,切片。
2.虾去皮收拾干净备用。
3.姜蒜备用。
4.放少许油放姜蒜爆香,先炒一下虾仁,然后装盘出来。
5.放冬瓜去炒,这个冬瓜比较难熟,多炒一会。
6.炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去,翻匀,调味放盐,少许糖出锅即可。
四、清炒虾仁勾芡技巧?你好,很高兴为你解答
平时在炒虾仁的时候,如果你想要勾芡一下的话,可以选择用玉米淀粉,然后充分的搅拌均匀,撒上一点油,然后呢,你再撒上一点盐,撒上一点五香粉或者是花椒粉,充分的搅拌之后呢,给它浇在虾仁上面,翻炒几下,大火,等到淀粉呢,完全沸腾起来就可以出锅了。
还可以可以选择用鸡蛋液进行勾芡的,或者用淀粉进行勾芡,勾芡的时候呢,把水淀粉调好打入一个鸡蛋,然后撒上一点五香粉,撒上一点盐和油,搅拌均匀撒在虾仁上,大火煮开。
祝你生活愉快,谢谢!
五、清炒虾仁的来历?清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜,属于苏帮菜的一种,即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是虾仁中含有许多虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材。
六、鲤鱼怎么改刀?鲤鱼改刀一般多用柳叶花刀,井字花刀,菱形花刀,这几种是最长用的
七、青鱼怎么改刀?1.将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2.将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
八、猪蹄怎么改刀?按照骨头的位置去,改到和就很好改的。
九、栗子怎么改刀?第1个小窍门,咱们用剪刀剪,上下不要一起用力,一起用力的话很容易划伤手,我们应该将下面固定住,上面用力,这样切口平整,也不容易划伤手。
第2个小窍门就是准备一个瓶盖,将板栗放进去,然后把刀放在中间的位置,然后用力剁一下,这样就不怕板栗到处跑了。也很轻松就能够弄好
十、鱼怎么改刀?兰草花刀。在一些鱼的改刀中经常用这种方法,它的刀距很近,就像生活中那些兰草叶子一样的细。这样改刀可以使香料的味道进去鱼肉里面,变得更加美味。
当然还有其他的改刀方法,例如一指花刀,半指花刀,正一字花刀。改刀就是为了使鱼的外观形象变得更好,鱼更加入味。
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