清炒虾仁黄瓜虾仁要煮么，清炒虾仁为什么虾仁炒不脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、大虾仁怎么做好吃又简单清炒虾仁？

用料

虾仁

克胡萝卜根姜片胡椒粉克盐克淀粉勺料酒勺

清炒虾仁的做法步骤

步骤 1

虾化冻后，放一勺盐、半勺玉米淀粉。充分抓匀抓3分钟用水冲洗干净

步骤 2

葱姜蒜切末。黄瓜少许可以洗净去中间的软心增加脆度切丁。胡萝卜切丁、玉米粒、青豆粒少许。

步骤 3

热水放玉米粒、胡萝卜粒少许焯水3-5分钟

步骤 4

虾仁腌制：

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虾仁擦干水分，放半勺盐、少许胡椒粉、一丁点米酒抓匀，抓出粘性后可以放少许玉米淀粉拌匀备用

步骤 5

碗芡：半勺盐、少许胡椒粉、5-6滴米酒、加水到150ml、放1/3勺土豆淀粉搅匀。最后放一半的葱姜蒜末。大致味型是咸鲜味

步骤 6

热锅少许油放3-5花椒粒炸黑取出备用

步骤 7

锅内放黄瓜粒略微软的时候转小火就可以放葱姜蒜末爆香。之后转中大火放入虾仁。煸变色成熟时即可放入配菜：玉米粒，胡萝卜粒。翻炒均匀后冲入碗芡，粘稠时即可出锅。

二、蛋清炒虾仁怎么做？

1 虾仁400g洗净备用。

2 取鸡蛋3枚，去蛋黄取蛋清。

3 2勺淀粉，制成适量的水淀粉。

4 将姜末5g倒入虾中。

5 倒入蛋清，搅拌均匀。

6 在锅里放50g油，油温不要太高，翻炒虾，大约5分钟。

7 加盐。加入水淀粉勾芡。放葱花。

8 出锅。

三、清炒虾仁做法？

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

四、清炒虾仁不过油怎么做？

1、将青虾剥去皮，洗净，加入干淀粉调匀；

2、冬笋、胡萝卜切成丁；

3、姜、蒜切成末；

4、用盐、黄酒、味精、醋、鸡汤25克对成清汁；

5、勺内放入猪油，烧至四成热时，将虾仁放入油中滑熟后倒在漏勺内；

6、勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入冬笋、豌豆、胡萝卜煸炒，随后放入虾仁，再倒上对好的汁水，翻炒两下出勺即成。

五、如何清洗虾仁和清炒虾仁？

需要的材料：鸡蛋两个、丝瓜1根、虾仁、盐、大蒜、料酒、胡椒粉、淀粉。

制作步骤：

1、大虾去掉虾头、虾壳、虾线，去除干净以后，放入碗中，用手抓搓10次，准备一盆清水，放入里面浸泡5分钟，然后再用流动的水清洗干净，加入一勺料酒腌制一会。

2、丝瓜削掉外皮，清洗干净，切成滚刀状，放入小盆中，加入少许盐搅拌均匀，这样丝瓜就不容易变黑了。

3、鸡蛋打入碗中，锅中烧油，油热以后把鸡蛋放入锅中，搅散炒至凝固，装盘备用。

4、锅中放油，油热以后把腌制好的虾仁倒入，翻炒至变色，当大虾的颜色变得有些透明的时候就可以出锅了。

5、继续放少许的油，油热以后放入准备好的蒜末，炒出香味，然后倒入丝瓜翻炒一分钟至丝瓜变软，倒入虾仁和鸡蛋，继续翻炒均匀，加一点胡椒粉和适量的盐、一勺蚝油调味，搅拌均匀就可以出锅了。

小贴士：

1、大虾在处理的时候，要把虾线处理干净，否则影响虾仁的口感，炒虾仁最好用新鲜的大虾，不要用冷冻的虾仁。

2、丝瓜选用比较嫩的，去皮以后，快速切成滚刀状，均匀的裹上食用油，否则接触空气以后就会氧化。

3、因为腌制丝瓜的时候就有放盐，最后加盐的时候，只要再加一点就可以了，小心放多了，会咸。

六、清炒虾仁的虾仁怎么上浆？

虾仁3瓶盖枧水[星王牌],水刚好淹过虾仁最好,静止2小时,用冷水冲2.5小时,在冲水的时候顺便把虾仁的经抽掉.控水.用毛巾把水吸干.10盐.糖8克.味精12克.特力素8克.加入虾仁拌至均匀.在把多余的水分用篮子倒掉. 假如5个鸡蛋清.搅拌上劲.假如4克玉米粉.拌匀.放入保鲜盒..最后在加入植物油.放置冰箱5小时以上即可使用 本人专业上浆

七、冬瓜清炒虾仁做法？

用料：冬瓜 一斤，虾仁三两

辅料：姜蒜末一小把，盐2克，糖2克，

烹饪步骤：

1.冬瓜去皮，对半切开，掏出种子，切片。

2.虾去皮收拾干净备用。

3.姜蒜备用。

4.放少许油放姜蒜爆香，先炒一下虾仁，然后装盘出来。

5.放冬瓜去炒，这个冬瓜比较难熟，多炒一会。

6.炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去，翻匀，调味放盐，少许糖出锅即可。

八、清炒虾仁勾芡技巧？

你好，很高兴为你解答

平时在炒虾仁的时候，如果你想要勾芡一下的话，可以选择用玉米淀粉，然后充分的搅拌均匀，撒上一点油，然后呢，你再撒上一点盐，撒上一点五香粉或者是花椒粉，充分的搅拌之后呢，给它浇在虾仁上面，翻炒几下，大火，等到淀粉呢，完全沸腾起来就可以出锅了。

还可以可以选择用鸡蛋液进行勾芡的，或者用淀粉进行勾芡，勾芡的时候呢，把水淀粉调好打入一个鸡蛋，然后撒上一点五香粉，撒上一点盐和油，搅拌均匀撒在虾仁上，大火煮开。

祝你生活愉快，谢谢！

九、清炒虾仁的来历？

清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。

十、炒青虾仁和清炒虾仁区别？

炒青虾仁指的是把青色的虾仁炒炒，可以放各种各样你想要添加的调味料，本来生虾仁就是青色的。但清炒虾仁就是一种烹饪方法了，就是把油烧热后，直接放入虾仁，翻炒，等虾仁炒熟了，放入盐即可，清炒是一种比较简单的烹饪方法，不放很多的调味料。

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