虾仁做法大全家常菜视频,虾仁的做法大全家常菜视频
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、熟虾仁的做法窍门?将虾仁放入油中煎至金黄酥脆即可
二、虾仁炒蛋清的做法窍门?原料:
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虾仁、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、生抽。做法步骤:
第1步、虾仁去掉虾线,中间切一下分开,这样虾容易熟易入味。
第2步、清洗干净虾仁,沥干水份,放入碗中,加入:盐、胡椒粉,抓拌均匀,生抽腌制5分钟。
第3步、鸡蛋打入碗中。
第4步、加入一点点盐、胡椒粉、生抽调味。
第5步、搅拌均匀。
第6步、腌制好的虾仁。
第7步、一根小葱,切成葱花,葱白和绿葱分开摆放。
第8步、起锅烧油。
第9步、油热后转中火,把虾仁放进去。
第10步、炒至虾仁6成熟。
第11步、把6成熟的虾仁倒入鸡蛋碗中,把葱白粒一起放进去。
第12步、搅拌均匀。
第13步、起锅烧油。
第14步、油热后转中火把鸡蛋虾仁液倒进去。
第15步、中小火,别大火,会把鸡蛋炒老了。用锅铲轻轻翻面。
第16步、关火,下一点小葱花。
第17步、装盘上菜啦
三、虾仁韭菜饺子的做法窍门?这样做:先和面,用饺子粉,500克面粉,清水250克左右,这个比例刚好,和成面团盖上湿布,醒面大约1小时。
韭菜择净洗好控水,大虾剥皮挑虾线,洗干净切碎,放在碗里加入料酒,生抽酱油加适量姜粉,搅拌均匀备用,鸡蛋2个打散,用筷子炒鸡蛋,这样炒出来的鸡蛋是颗粒状备用,(炒鸡蛋热锅凉油倒入蛋液用筷子快速搅拌)韭菜控净水后切小粒,放在小盆里,加入适量芝麻油拌均匀,这样做是防韭菜杀汤,再加入虾仁和炒好的鸡蛋碎,加入适量的精盐,鸡粉,搅拌均匀。
把醒好的面再揉一揉,搓成长条,揪剂子擀面皮,包馅儿,一定要捏严实了,锅中水沸腾后下饺子,煮的过程中要用大饭勺推几次,防止沾锅底。
煮大约5分钟,饺子鼓起来漂起来了,就熟了,捞出来,入盘既可以食用。另外可以根据自己的口味,用小碗倒入醋蒜泥适量的辣椒油,沾饺子吃。是非常美味的。
四、牛奶芙蓉虾仁的做法窍门?材料鲜虾4-5只,牛奶100克,蛋清4个,小香葱适量,高汤适量,火腿末适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量做法1、准备材料。
2、鲜虾去头壳虾线,洗净切成大粒。
3、放入沸水锅中,加葱姜焯出备用。
4、火腿切末,小葱切葱花备用。
5、准备好蛋清。
6、将牛奶、蛋清、适量高汤倒在一起,充分搅拌均匀。
7、加入虾粒,放入适量盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
8、热油锅爆香小葱花。
9 、锅中倒入芙蓉液。
10、小火推炒。
11、炒熟。
12、装盘撒上火腿末即可。
分
五、剥虾仁的做法大全集?用料
虾300克
青柠檬 1个
紫洋葱 半个
葱姜蒜 少许
生抽 少许
香菜 适量
料酒 适量
老抽 少许
白糖 少许
做法步骤
1、虾用清水洗完后倒入锅中,放入葱、生姜、料酒少许,煮熟。
2、煮熟后倒入冷水中,这样好剥虾仁。
3、把虾仁剥好后,放置一旁,准备调酱料。
4、准备蒜泥、洋葱少许,倒入2勺生抽,1勺老抽,少许白糖。 柠檬切一半,将柠檬挤出汁倒入上述调料中,搅拌。
5、剩余的一半柠檬切片放入虾仁里。
6、将调好的汁和虾仁进行搅拌,切香菜撒入 即可。
六、腌虾仁的做法大全集?主料:
虾仁500、
鸡蛋清(蛋白)20克、
辅料:鹰粟粉6克、精盐5克、味精5克。
腌虾仁的做法步骤:
步骤1
调一碗淡盐水,然后将虾仁放入淡盐水中浸泡
步骤2
用筷子不断地搅动1分钟,再倒出来,用清水冲洗。
步骤3
将清洗过的虾仁沥干水分,然后用条干净的毛巾将虾仁的水分吸干。
步骤4
再将吸干水分的虾仁,放入冰箱冷藏30分钟后取出,这是利用热胀冷缩的原理,将虾仁的水分挤出,但是不能冻硬。
步骤5
虾仁取出后,再次用干毛巾吸一下水
步骤6
放入盆中,加入蛋清、鹰粟粉、精盐、味精搅拌匀,最后再放少许生油封面。
步骤7
腌好后,放入冰箱冰箱冷藏1小时,让味道掺入虾仁之中,就可以使用了。
七、顺德虾仁炒蛋做法窍门?1
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鲜虾去头尾,去虾壳,挑虾线,洗净备用
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鸡蛋敲入碗中,打散,姜切末,小葱切葱花
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往蛋液中加入少许的盐
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虾仁里加入适量的盐,糖,生粉,胡椒粉,食用油,抓匀备用
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烧热锅,放油,下虾仁
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稍稍变色时,把姜末也放入
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倒入蛋液
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急火慢推
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当蛋液稍稍一凝固,就可以了
八、糖葫芦的做法大全集窍门?用料
山楂 适量
白砂糖 100克
水 80克
做法步骤
1、用竹签把洗净,晾干的山楂串好,家里没有竹签也可用牙签插一个来蘸。
2、把糖放到小锅里。一定要小锅哦,不多后面就不好蘸了。
3、加入水。
4、大火开始熬糖。
5、糖已化的差不多了。
6、糖已全部化了,并开始出现大泡。
7、改中火继续熬。这时要注意火,一直用中小火,要耐心。
8、熬糖的时候把盘子里刷点油防粘。
9、现在出现小的泡泡,颜色也有点发黄了,糖熬的差不多了。这时可以用一根筷了沾点糖水放到冷水中然后尝一下,糖不粘牙,是脆的就可以了。
10、这样就熬好了。
11、把串好的山楂串在糖面上滚动一下放到盘中就好了。做好的糖葫芦放到冰箱里冷冻10分钟。即可食用。
九、家常炒菜做法大全集窍门?1、莴笋炒瘦肉
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
2、家常炒蛤仔肉
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
3、素炒鲜菇
鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。
3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
3、干煸花菜
菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。
1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。
4、家常藕片
莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。
1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。
2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。
6、加入黑木耳,翻炒几下。
7、加入藕片,煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒,翻炒均匀。
13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
5、家常猪肝
猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。
1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。
2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
6、家常茄子
茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。
1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
十、盐水煮虾仁的家常做法窍门?食材:虾、料酒、油、葱段、姜片、食盐、味精。
做法步骤:
1、先用剪刀把虾须剪掉,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用;锅中烧开适量的水,水烧开之后下入大虾,加适量的料酒去腥,少许色拉油提亮度,大约煮15秒钟之后捞出冲凉。
2、再次起锅烧水,加入葱段和姜片,水烧开之后继续煮1分钟,充分煮出葱段和姜片的香味,然后再次把虾倒入锅中,把虾煮熟,加入适量的食盐和少许味精搅匀即可出锅。
小贴士:
做盐水虾的时候,我们先给虾焯一下水,给虾焯水的时候,一定要开水下锅,这样可以避免虾肉久煮变老,肉质非常的鲜嫩。
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