虾怎么炒才更好吃简单版，虾怎么煮放什么煮出来嫩好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

【用料】：

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虾仁175克，秋葵6根，面粉10克，花生油30克，料酒2勺，盐2克，葱1段，姜2片

【做法】：

1、秋葵放入盆中，加入面粉冲洗干净

2、虾仁去虾线冲洗干净

3、秋葵放入烧开水的锅中汆烫1分钟后捞出晾凉

4、切小段

5、锅中倒入油烧热后放入葱花、姜丝爆香

6、倒入虾仁翻炒至变色

7、倒入秋葵翻炒均匀

8、加入料酒和盐翻炒均匀即可

【小贴士】：

秋葵加入面粉可以冲洗的更干净，炒时要一直大火。虾仁和秋葵都不要炒时间太长。

准备材料：虾350克、油15毫升、盐3克、杏鲍菇40克、胡萝卜50克、青椒30克、酱油5毫升、醋10毫升、白糖10克、料酒1毫升、红尖椒5克、花椒6克、葱姜15克。

做法：

1.凉水浸泡花椒1小时。虾去须洗干净，杏鲍菇洗干净切成条。胡萝卜洗干净切成条。青椒洗干净切成条。

2.用酱油、醋、白糖、料酒勾兑成调味汁。起油锅，多放些油，虾入锅过油后盛出，杏鲍菇入锅过油。胡萝卜入锅过油。青椒入锅过油后盛出。

3.起油锅，葱姜入锅煸香，虾入锅。倒入调味汁。倒入花椒水。加红尖椒， 盖上锅盖烧， 收汤入味， 其间适时推动虾。

4.汤汁收少后，放入过油后的杏鲍菇、胡萝卜、青椒，再收汤入味即可。

用料：虾0.2斤，青椒0.2斤，洋葱半个，蒜苗1个，干椒1个，姜少量，油适量，盐少量，油少量，黄酒不量

做法：1.把虾米用不清洗干净，其他食材一并洗衣净。

2.青椒、洋葱切好备用，姜、干椒 、蒜苗切好备用。

3.起锅开火，放入适量油，8分热时，放入姜、干椒、蒜苗炸1分钟。

4.将切好备用的洋葱、青椒，倒入锅中翻炒，加入少量盐，翻炒，青椒、洋葱有点软为止。

5.即可倒入洗净备用的虾米，加少适量盐，翻炒一下，加少适量黄酒闷2分钟，等将黄酒闷干后，即可起锅食用。

主料1种

皮皮虾

500g

辅料2种

姜适量

蒜头适量

调料4种

油适量

盐少许

酱油1汤匙

料酒1汤匙

烹饪步骤5步

步骤1

生猛的皮皮虾。蒜头和生姜剁碎。

步骤2

蒜头碎和姜碎先入油锅用小火炸出香味。

步骤3

倒入皮皮虾用大火爆炒。

步骤4

用大火炒至皮皮虾的皮微红色时加入少许盐，酱油和料酒快炒均匀。炒至断生即可出锅。(不要炒过火了，会影响肉质鲜嫩)

步骤5

出锅了，摆整齐入碟就可上桌了。

小贴士

挑选皮皮虾最好就是买活的，这样做出来的味道才足够鲜。需要注意的是，不是所有的活皮皮虾就是肥美的，所有在挑选皮皮虾的时候我们也要练就一双火眼金睛。下面就来看看皮皮虾怎么挑选吧！ 1、看时节。春季时分，是皮皮虾最为肥美的时候，这时候绝对能过挑选到鲜嫩的皮皮虾；而秋季时分，是小虾刚刚长成的时候，个头比较小，肉质也不够好。 2、看个头。很多人觉得买这些东西是越大越好，越大说明肉越多，但其实，皮皮虾反而是小个的会好一些，当然也不是说越小越好，是相对而言个头比较适中的，不要买太大的，也不要买太小的。 3、最后，是关于皮皮虾辨公母：看到肚子上有白色“王”字的是母的，煮好之后肉中会有黄；没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚。

原料：

虾500克

植物油3汤匙

葱适量

姜适量

食盐1/2茶匙

蒜5瓣

辣椒油1茶匙

生抽2汤匙

黑胡椒1/2茶匙

料酒1/2茶匙

水2汤匙

白糖1茶匙

淀粉1/2茶匙

做法：

1

虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用

2

生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用

3

锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟

4

大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1

挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

步骤 2

用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

步骤 3

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

步骤 4

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

步骤 5

炸至金黄色即可捞起备用。

步骤 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。

步骤 7

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

步骤 8

锅热下油，放花椒炸一下出味。

步骤 9

将姜蒜炒香后放入虾球。

步骤 10

翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

步骤 11

加入适量盐

步骤 12

加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。

步骤 13

加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。

虾仁在烹饪前先用盐腌一下，再洗去盐份。裹上淀粉，这样炒出来的虾仁嫩，下面介绍做法：

准备材料：鲜虾100克、玉米粒70克、青豆70克、胡萝卜50克、盐适量、鸡精适量、油20克

制作步骤：

1、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。

2、然后将盐洗去。

3、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)。

4、将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆。

5、腌制15-20分钟。

6、将青豆，玉米粒，胡萝卜丁入开水焯2-3分钟。

7、焯好的蔬菜沥水捞出。

8、锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色。

9、加入焯好的蔬菜。

10、加入适量盐和鸡精。

11、盛出即可食用。

主料江虾1斤步骤1.虾子洗净2.飞一下水3.热油，下过炒变红就可以了 。放入葱花和盐。出锅。

答:鲜虾仁炒蛋。主料:鸡蛋2个，虾仁，豌豆小半碗。

辅料:盐1茶匙，生抽二分之一茶匙，胡椒粉少许，鸡精少许做法:1鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，胡椒腌片刻，豌豆过热水炒熟。

2鸡蛋2只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。

3将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。

炒虾开大火爆炒炒虾开大火爆炒时间短，虾肉嫩又好吃

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