大虾仁软炸虾仁的做法大全，虾仁的做法大全简单家常菜窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、干虾仁的家常做法有哪些？

主料

苦瓜1根

辅料

干虾仁1小把

姜末1小蝶

油适量

盐适量

苦味口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

虾仁炒苦瓜的做法步骤

1

准备原材料， 干虾仁先泡一下；

2

苦瓜切成片， 加入适量的盐腌制一下；

3

热锅凉油， 放入姜末进去翻炒；

4

热锅凉油， 放入姜末进去翻炒；

5

将腌制过的苦瓜去汁后放入里面去煸炒；

6

加入少许盐调味即可。

7

端上桌了。

小窍门

1. 干虾仁要提前泡一下，再炒味道更香； 2. 苦瓜要先将盐腌制一下，入锅前去除腌制出的水分。

二、虾仁的家常做法爆炒虾仁？

虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克

辅料

食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克

葱爆虾仁的做法

1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。

2. 小葱切段，姜蒜切末。

3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。

4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。

6. 炒出姜蒜的香味。

7. 淋入调好的“酱汁”。

8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

10. 翻炒均匀即可出锅装盘。

三、虾仁的家常做法？

一、青瓜炒虾仁

材料:虾仁250克、黄瓜150克、姜未、盐、湿淀粉、食用油各适量。

做法:1、黄瓜去皮洗干净切条，加盐稍腌；虾仁清洗干净。

2、炒锅注入食用油烧三成热，放入虾仁炸熟，控油备用。

3、锅中余油烧热，下入姜末、黄瓜条炒熟，注入少许开水，加入虾、盐炒匀，用湿淀粉勾芡可。

二、荷兰豆烩虾球

材料:荷兰豆50、虾仁250克、鲜白果100克、鸡蛋清1个、姜末、盐、湿淀粉、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法:1、虾取虾仁洗干净，加入盐、蛋清和少许显定粉抓匀，过油。

2、荷兰豆择洗干净切块，过油；白果煮熟去薄皮。

3、锅中留油烧热，下姜爆香，加盐、料酒，放入虾仁、红椒、荷兰豆、白果快速翻炒熱，加鸡精调味即可。

三、西芹虾球

材料:净虾肉150克、西芹150克、盐、花生油、胡椒粉、香油各适量。

做法:1、将虾肉洗净，去虾线，加入少许盐稍腌。

2、西芹洗净，切成菱形块，放入沸水锅中焯烫捞出，沥干水分。

3、炒锅注油烧至四成热，下 入虾肉炒熟，放入西芹，加盐、胡椒粉、香油炒匀，装盘即成。

四、干烧虾球

材料:对虾肉250克、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣各适量。

做法:1、对虾肉洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗冼干净。

2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中。

3、炒锅注油烧热，放入上浆的虾划油呈球状，捞出；锅内留少许油，先加入辣豆瓣炒香，再下入葱、姜、蒜末，加入醪糟、茄酱和虾球，添水，随即加调料收汁，盛出放在豆苗上面即可。

四、虾仁炒虾仁家常做法？

主料

虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克

辅料

食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克

葱爆虾仁的做法

1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。

2. 小葱切段，姜蒜切末。

3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。

4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。

6. 炒出姜蒜的香味。

7. 淋入调好的“酱汁”。

8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

10. 翻炒均匀即可出锅装盘。

五、虾仁家常做法正宗的做法？

主料：

*

胡萝卜1根，虾仁120克， 精盐少许 鸡汁少许

辅料：青蒜少许

步骤1

虾仁洗净备用

步骤2

锅中热油倒入胡萝卜大火翻炒

步骤3

途中放点水这样可以节省炒的时间

步骤4

炒至胡萝卜7，8分熟即可倒入虾仁

步骤5

这时也可以再适量加点水，虾仁会渐渐变色

步骤6

至虾仁完全熟透后就可以放盐，鸡汁调味了

步骤7

最后再放点青蒜末炒匀即可

步骤8

吃起来很清爽不会很油腻

步骤9

真的是美味至极。

六、绿豆虾仁的家常做法？

一、原料

主料 毛豆150克，玉米100克，虾仁6只

辅料 精盐少许

二、绿豆虾仁的做法步骤

步骤1

毛豆清洗干净，锅中放少量的油，先把毛豆炒熟断生，因为毛豆最不容易熟。

步骤2

绿豆半熟时候倒入玉米粒。

步骤3

紧接着就可以倒入虾仁了，放少量盐，两分钟即可出锅。

三、烹饪技巧

虾仁不能炒太久，容易老，嫩一点好吃。

七、蛎虾仁的家常做法？

1新鲜蛎虾用水冲一下，剪去虾须

2冷水下锅煮熟

3捞出控水

4红辣椒切圈，葱姜切片

5锅内热油，下葱姜片，辣椒麻椒爆一下，小火下白糖

6白糖白糖化开，倒入料酒、生抽和辣酱油，加水约200ml烧开

7控水的虾倒进锅里拌一下，盛出来，腌一晚上即可

八、白虾仁的家常做法？

材料：虾仁、鸡蛋清、 苏打粉、高汤、淀粉、色拉油、食盐、料酒、 味精

第一步：虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。

第二步：用干净的布把虾仁表面的水分吸干

第三步：虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发。

第四步：锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油。

第五步：用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

九、【蒜蓉虾仁】的家常做法？

步骤1

备好食材，胡萝卜去皮，用专用的刨丝刀刨适量萝卜丝，用惯了刨丝刀，用刀切丝都不熟练了。

步骤2

粉丝用温水浸泡软，捞起沥干水，用剪刀剪断待用。

步骤3

虾仁解冻洗净，沥干后放进碗里，调入1克胡椒粉、1汤匙料酒、2克盐，少许食用油，拌匀，腌制十来分钟。

步骤4

接着处理小葱和蒜蓉，小葱洗净，去须后头尾分开切碎，蒜头拍扁，顺利剥皮后剁碎。

步骤5

取一个碟子，将胡萝卜丝摆在最底部，垫上胡萝卜丝可以防止粉丝粘碗底，整道菜也更好看，营养也全面。

步骤6

再将剪断的粉丝铺在上面。

步骤7

接着把腌制过的虾仁整齐摆在粉丝上面。烧热炒锅，倒入一点食用油，将蒜蓉和葱头部分炒香，铲起均匀铺在虾仁上面。

步骤8

将虾仁粉丝放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸10分钟。

步骤9

另起炒锅，倒入少量食用油，当油温升高时，倒入2汤匙酱油，煮沸。

步骤10

将葱花撒在蒸熟的虾仁上面，浇上滚汤的酱油，顿时发出刺啦一声，立马香味扑鼻，食欲大开。

步骤11

成品图

步骤12

成品图

十、虾仁藕粉的家常做法

用料

莲藕 500g

胡萝卜 20g

干香菇 2朵

虾皮 10g

木薯淀粉(或红薯淀粉） 6g

植物油 5g

盐 1g

清水 80g

做法步骤

1、虾皮和香菇分别用清水浸泡至软。 富含鲜味氨基酸的虾皮和香菇，可以给这道菜增添独特的风味。还可以加瑶柱、鱼蓉等食材来尝试。

2、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。

3、莲藕削皮，切成小块。

4、倒入料理机中。

5、加入约80g的清水，搅打成细腻的藕蓉。

6、调入盐、植物油和木薯淀粉，用筷子充分拌匀。 木薯淀粉最大的特点在于糊化放凉后能保持柔软Q弹的特性，像芋圆，珍珠奶茶里的珍珠，都用的是木薯淀粉，也是这道粤菜的点睛之笔。如果没有木薯淀粉，也可以用红薯淀粉（也叫番薯粉、地瓜粉）来代替。

7、把泡软的虾皮沥干水分。

8、细细切碎。

9、同样把泡发好的香菇切碎。

10、在浅盘中铺满藕蓉。

11、把胡萝卜丝和虾皮碎撒在表面。 这个分量可以做两盘左右。

12、把香菇丁最后铺上。

13、倒扣一个盘子防止水蒸气影响，冷水上锅。

14、大火烧开后，继续蒸20分钟。

15、吃之前拌一拌，舀一勺入口，特别特别香！

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