清炒虾仁用什么规格的虾仁炒，清炒虾仁用青虾仁还是红虾仁

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、何亮大厨如何炒清炒虾仁？

食材：

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冬瓜、虾仁、红椒、青椒、料酒、玉米淀粉、食盐2克、白糖1克、鸡粉2克、胡椒粉1克

做法：

1.把冬瓜削皮、去瓤后切成3毫米厚的薄片，红椒、青椒切成三角块，把虾仁从背部切开，放入盆中，加入清水洗净，沥干水分后放入另一个盆中；

2.加入料酒和玉米淀粉拌匀，生姜切成末，起锅烧水，加入植物油，水开后下入虾仁煮30秒捞出，然后下入冬瓜、青椒和红椒，焯水1分钟后倒出控水，用凉水冲洗

3.起锅烧油，放入姜末爆香，倒入冬瓜、青椒和红椒翻炒，淋入少许清水；

4、加入食盐2克、白糖1克、鸡粉2克、胡椒粉1克，翻炒均匀后倒入虾仁，勾入水淀粉，淋入明油，搅匀后即可出锅装盘。

二、蛋清炒虾仁怎么做？

1 虾仁400g洗净备用。

2 取鸡蛋3枚，去蛋黄取蛋清。

3 2勺淀粉，制成适量的水淀粉。

4 将姜末5g倒入虾中。

5 倒入蛋清，搅拌均匀。

6 在锅里放50g油，油温不要太高，翻炒虾，大约5分钟。

7 加盐。加入水淀粉勾芡。放葱花。

8 出锅。

三、清炒虾仁不过油怎么做？

1、将青虾剥去皮，洗净，加入干淀粉调匀；

2、冬笋、胡萝卜切成丁；

3、姜、蒜切成末；

4、用盐、黄酒、味精、醋、鸡汤25克对成清汁；

5、勺内放入猪油，烧至四成热时，将虾仁放入油中滑熟后倒在漏勺内；

6、勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入冬笋、豌豆、胡萝卜煸炒，随后放入虾仁，再倒上对好的汁水，翻炒两下出勺即成。

四、清炒虾仁做法？

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

五、大厨教你做烧烤？

首先我们需要准备一些金针菇属猪火锅丸子，还有鸡腿菇莲藕等。这个东西都是根据自己所喜欢的来选的。不过小伙伴们有喜欢其他的美食，也可以选一些其他的食材来做。我们的方法都是一样的。然后我们可以先交准备好的食材，清洗干净，然后切成小块儿，需要注意的是我们要把腐竹提前泡上半个小时哦。然后我们再把准备好的食材放到碗中加入生抽料酒，五香粉，食用油，辣椒粉，白糖，盐和孜然搅拌均匀，然后腌制一下。大概再坚持到20分钟左右就可以啦。

腌制好之后，我们再把腌制好的食材放到我们家里用的烤盘中，如果想要味道比较好吃的话可以在烤盘中放一张锡纸，然后我们再把家里的烤箱预热一下。预热好之后，我们再把准备好的食材放进烤箱中烤20分钟左右就可以出锅了。最后我们再把烧烤菜取出来，撒上葱花和芝麻就可以吃啦。

六、大厨做枣泥去皮方法？

想要快速给枣泥去皮的方法有以下几种，将红枣上锅蒸，水开蒸5分钟后，枣皮就很容易去除了。

1. 首先，将干的大枣用清水浸泡3小时，2. 然后，放入锅中煮沸，待大枣完全泡开发胖，3. 最后，将其捞起剥皮，很容易就能剥掉。

七、冬瓜清炒虾仁做法？

用料：冬瓜 一斤，虾仁三两

辅料：姜蒜末一小把，盐2克，糖2克，

烹饪步骤：

1.冬瓜去皮，对半切开，掏出种子，切片。

2.虾去皮收拾干净备用。

3.姜蒜备用。

4.放少许油放姜蒜爆香，先炒一下虾仁，然后装盘出来。

5.放冬瓜去炒，这个冬瓜比较难熟，多炒一会。

6.炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去，翻匀，调味放盐，少许糖出锅即可。

八、清炒虾仁勾芡技巧？

你好，很高兴为你解答

平时在炒虾仁的时候，如果你想要勾芡一下的话，可以选择用玉米淀粉，然后充分的搅拌均匀，撒上一点油，然后呢，你再撒上一点盐，撒上一点五香粉或者是花椒粉，充分的搅拌之后呢，给它浇在虾仁上面，翻炒几下，大火，等到淀粉呢，完全沸腾起来就可以出锅了。

还可以可以选择用鸡蛋液进行勾芡的，或者用淀粉进行勾芡，勾芡的时候呢，把水淀粉调好打入一个鸡蛋，然后撒上一点五香粉，撒上一点盐和油，搅拌均匀撒在虾仁上，大火煮开。

祝你生活愉快，谢谢！

九、清炒虾仁的来历？

清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。

十、大厨做糖醋蒜的做法？

用料

新鲜大蒜 5斤

腌制粗盐（100克前期卤水40克是腌制用) 140克

减盐生抽（因为颜色浅我用的海天的减盐生抽） 400ml

白米醋或香醋 1000ml

凉白开水 800ml

糖 800克

50-60度高度白酒 50ml

糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

新鲜大蒜去根，梗留2厘米，清水洗净备用

步骤 2

准备半盆凉白开水，加入50克盐腌制12小时后换一次水，共腌制24小时，也要根据自家蒜大小，大的话就换三次水，36小时，三次每次50克盐，腌制到蒜皮微透明。此步骤是为了去除大蒜的辛辣味，不可减除。

步骤 3

将用盐腌制好的大蒜梗冲下，晾干水分，注意一定是把水分完全晾干，通风情况下3小时左右，否则大蒜容易变质！

步骤 4

将800毫升清水+1000ml米醋+400ml减盐生抽+800克白糖+40克盐 熬成糖水晾凉常温后加入50ml白酒！白酒的作用是增香杀菌！喜欢甜的就多加200克糖，喜欢酸的就多300的醋，自己口味定，不影响

步骤 5

将风干的大蒜装入无油无水干燥容器内，倒入糖醋汁，腌没过大蒜即可！盖好盖子，要1个月才可以吃，因为腌制品在14-21天的时间亚硝酸盐含量是峰值，27天才回落到正常值，亚硝酸盐超标致癌，（高中生物老师说的应该是真的)大家要等一个月后再吃，而且一个月后大蒜的腌透了口感才好，不然还是会有辛辣味儿！

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