冰皮月饼做法家庭版简单，蒸南瓜糯米月饼做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材

月饼皮：

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糯米粉 90g   粘米粉 70g  澄粉 40g

色拉油 36g   牛奶 370g  糖 100g 

奶黄馅：

鸡蛋液 160g  澄粉 20g   奶粉 50g 

糖 80g   黄油 80g

熟粉：糯米粉20g

做法

一、月饼皮：

1.将糯米粉、粘米粉和澄粉三种粉混合均匀备用。

2将牛奶和糖混合，放入锅中加热至微微开。注意一定要将糖煮融化。

3.再热好的牛奶加入色拉油，将混合好的三种粉倒入牛奶液中，搅拌拌匀。

4.将搅拌好的三种粉的糊静止半个小时，然后上锅蒸20分钟。

5.将蒸好的面团，搅开，晾晾，装进保鲜袋中，用手揉压成团备用。

二、奶黄馅：

1.将黄油软化打发，然后加入糖继续打发到发白。

2.将蛋液分三次加入黄油糖中再次打发。然后加入奶粉和澄粉搅拌均匀。

3.将搅拌均匀的奶黄糊上锅蒸30分钟，注意：每隔10分钟将奶黄糊取出，用打蛋器搅拌均匀。

4.蒸好的奶黄酱晾凉，放入冰箱冷藏一个小时。

三、熟粉：

取20g糯米粉就可以，微波两三分钟后备用。

四、

1.将奶黄馅分成20份，揉圆待用。

2.将面团分成20份，擀成片备用。

3.将奶黄馅包入擀好的面皮中，揉圆备用。

4.再模具中提前撒些熟粉，将包好奶黄馅的面团放入模具中压出喜欢的花纹。放入冰箱中冷藏半个小时即可食用。

一斤月饼放115克糯米粉，所以五斤放575克糯米粉。需要放糖：一斤月饼放细砂糖80克，所以五斤放400克。

五仁月饼：

五仁月饼是广式月饼的一种，是中秋节汉族各式月饼中最为著名的，由杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁等原材料制作而成。它具有配料考究、皮薄馅多、不易破碎、味美可口、便于携带等特点。此月饼口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味；呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色。

家庭月饼简易做法如下（以南瓜月饼为例）：

1、我们先将300克南瓜去皮，再切成薄片，装入盘中后上锅蒸，大火10分钟左右就能完全熟透；

2、取出来倒入碗中，趁热加50克白砂糖，用勺子压成南瓜泥；

3、稍微放凉后再分次添加100克面粉和250克糯米粉，边加边用筷子搅拌，搅成絮状后上手揉成光滑的面团，再搓成长条后分成大小相等的面剂子，然后将每个面剂子翻转按压，全部搓成圆形；

4、再裹上一层糯米粉防止沾粘，放入月饼模具中，按压紧实后压出模型，全部压好后放入蒸笼中，大火蒸15分钟就可以出锅了；

5、好了，开盖看一下，黄灿灿的好漂亮啊，金黄的色泽看起来就非常的诱人，这样做的月饼既简单又好吃，口感软软糯糯，细腻又香甜！

材料

甜面团一块（Sweet short pastry）， 红豆沙馅，干面包渣，鸡蛋1个

做法

1、将Sweet short pastry block 解冻（别太软了），切成24或18小块（取决于你要做多大的月饼）。将面包渣掺入豆沙内（两个原因，一是豆沙馅太甜，二是为收干一下豆沙馅），然后做成24个圆球。鸡蛋黄打散做成蛋液。

2、将小块甜面团橄薄，包入豆馅，做好后压扁一下。（如果有月饼模，可放入模具中压制一下成型）然后上面刷上蛋黄液。

3、放入烤盘180度下烤15分钟，直至表面金黄。

小诀窍

如果你不嫌麻烦，可自制月饼馅，可将你喜欢的果仁打碎，加入糖和干面包渣，再拌入2至3大勺花生酱和一些橄榄油（ 拌花生酱，干面包渣和油是为了让果仁可用手容易捏成团，也可放入炒熟的糯米粉）。将做好的馅做成个个小圆球，包入皮中。

还可放葡萄干和无核蜜枣，枣只要切碎，就可捏在一切成小球。

材料

糯米粉1杯（200克左右），红豆沙，水200毫升，砂糖2大勺，生粉（淀粉）1杯，

做法

1.将糯米粉，糖，水搅拌均匀。让粉类完全融合。（如果加入一点点香草粉或者香草精，味道更好！）

2.放微波炉里打2分钟拿出，盖上一层保鲜膜，再次微波2分钟，又黏又Q的糯米糍即成。加点草莓汁就成了粉色，加可可粉就成了巧克力色，加绿茶粉就成了绿色。请随意选择添加或者什么都不加也是可以滴

3.把糯米糍饼皮分成小块，擀圆，然后将红豆沙或者莲蓉或者其他馅料包入糯米糍内，铺上生粉。滚一层椰丝或者芝麻上去也行。粉和水搅拌均匀用微波炉打2分钟，蒙上保鲜膜再打两分钟，糯米糍即成

4.把馅包入皮中，揉圆即可

教你做水果糯米糍，简单又美味

糯米糍，好吃美味

如果在制作五仁月饼的时候没有糯米粉，可以考虑用普通面粉进行替代，只要搅匀了，味道上差别不会特别大。

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