猪舌子的湘菜做法大全,湘菜猪舌子的做法大全
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、湘菜炒猪舌的做法与图片?食材:
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猪舌头 半个 、 盐 适量 、 油 适量 、 干葱头 2瓣 、 姜丝 适量 、 青辣椒 3个 、 蒜头 3瓣 、 沙姜 2小块 、 八角 2小颗 、 生抽 2勺 、 生粉 2勺 、 料酒 1勺 、 盐 2克 、 红萝卜 半根 、 香叶 1片 、 老抽 半勺。烹饪步骤:
1.洗干净猪舌头,冷水下锅在锅里滴入几滴料酒。把猪舌头煮一两分钟,捞起猪舌头过凉水,把猪舌头上面白的那一层白色的东西用刀刮干净,切成薄片。
2.加入半勺料酒,一勺生粉,一勺生抽、1克盐,适量胡椒粉和花生油搅拌均匀,腌制5至10分钟。
3.青椒、红萝卜切成自己喜欢的形状,两块沙姜垛碎,姜葱蒜切碎切丝。
4.热锅下油下猪舌头,小火把猪舌头煎至两面金黄,然后盛在碗里备用。再次热锅下油下沙姜爆香。
5.加入葱蒜八角香叶等,加入煎制两面金黄的猪舌头,翻炒均匀,然后加入青椒,红萝卜等配菜。
6.炒至青椒红萝卜,变色变软,用一勺生粉,一勺生抽,半勺老抽加三勺清水勾芡出锅。
二、猪舌做法大全川味?食材:
猪舌头1根,大葱1根,大蒜5瓣,小米椒5个,生姜1块,八角3颗,桂皮2小块,干辣椒10个,花椒1抓,料酒2汤匙,食盐少许,生抽3汤匙,陈醋1汤匙,花椒油1汤匙,辣椒油1汤匙,芝麻油1汤匙
凉拌猪舌的做法:
第一步:将猪舌头清洗干净之后,放入锅中,加入没过猪舌头的清水,再放入姜片,和几个葱片,加入2汤匙的料酒,大火煮开焯水,水开之后,再煮3分钟!
第二步:在猪舌头焯水的过程中,将大蒜拍扁剁碎,小米椒去蒂后切碎装盘备用,大葱取切2段,然后切成丝,再切点姜片和葱片跟香料放在一起备用!
第三步:等猪舌头焯好水之后,将猪舌头捞出清洗干净,用小刀把猪舌头上的白色舌苔全部刮干净,这个舌苔是一层的,也是最脏的东西,把这个处理干净,再冲洗干净即可!
第四步:将清理干净的猪舌头放入锅中,再加入没过猪舌头的清水,然后将香料和葱姜片,放入锅中,盖上锅盖大火煮开之后,转成小火焖煮1个小时!
第五步:等猪舌头放凉至不烫手之后,将猪舌头切成约2毫米厚的薄片,切好之后装入盘中,然后将切好的葱丝,蒜末,小米椒碎也放入盘中,再加入3汤匙生抽,加入1汤匙陈醋,加入少许食盐,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙芝麻油,然后用筷子搅拌均匀,即可装盘上桌!
三、腊猪舌爆炒做法大全?猪舌不宜切得太厚,以免影响口感
食材:腊猪舌 200克,蒜苗 65克,青椒 60克,红椒 50克,朝天椒 20克,料酒 4毫升,蚝油 3克,生抽 4毫升,各少许 姜片、葱碎,各适量 盐、鸡粉、食用油
做法:开火,冷锅下油,油热下猪舌爆炒,香味溢出后,下各种配菜,配菜半熟下各种调料,最后撒上葱花起锅。
四、猪心猪舌炖汤的做法大全?猪心猪舌炖菜心汤
用料
猪舌 半条 ,猪舌一个,菜心 适量 ,料酒 适量 ,姜 1片 ,盐 适量 ,枸杞子 适量
做法
1.枸杞子洗净,用清水泡五分钟。
2.猪心,猪舌加料酒汆烫。
3.刮干净舌头表层白色膜。
4.汆烫洗净后的猪心和猪舌改刀切丁。
5.菜心洗净后开水里汆烫10秒立刻捞起过凉。
6.汆烫后的菜心切丁泡清水里备用。
7.猪心猪舌倒入压力锅中,加适量水,一片姜,大火烧开,上气后,再中火10分钟,小火5分钟。
8.开盖,加入步骤6准备好的菜心。
9.接着放入枸杞子,继续大火烧开,加适量盐调味即可。无需倒油,猪心猪舌头本身就有油水。也无需放味精、鸡精,猪心猪舌头煮的汤,已经很鲜。起锅即可
五、笋干炒猪舌的做法大全?主料
春笋1株
熟猪舌头100克
调料
酱油适量
盐适量
味精适量
笋干炒猪舌的做法步骤:
步骤1.
食材:春笋、熟猪舌头。
步骤2.
将熟猪舌头放在案板上切成片。
步骤3.
将春笋剥壳洗净、捞出。
步骤4.
放在案板上切成片。
步骤5.
将切好的春笋下入清水锅中焯开5——6分钟后捞出。
步骤6.
起锅倒油烧热,下入焯好的笋干和切好的熟猪舌头翻炒翻炒。
步骤7.
然后,加适量的酱油。
步骤8.
加适量的盐。
步骤9.
加适量的味精。
步骤10.
调味炒匀即成。
六、猪舌鸡脚汤的做法大全?主料
猪舌 一条 鸡脚 十只 沙虫干 十条 猪展 一块
辅料
蜜枣 两颗 枸杞 少许 淮山 少许 花生 适量
做法步骤
1.将沙虫干泡一下,剪开洗洗內脏,然后将猪舌、鸡脚、猪展飞水,再冲洗干净,特别是要把猪舌头上面的白衣割干净,花生要泡好,先煮半小时。
2.然后再加入所有材料煲一小时即可。
七、湘菜新鲜猪脸肉做法大全?食材:大蒜苗一把、去了皮的猪脸半只、红尖椒一只、料酒、八角、油、盐、酱油、香叶、花椒、丁香、蒜头、生姜、干辣椒等香料适量
做法:
(1)去市场,买剥了皮的猪脸半只,斩成大件。洗净飞水,放到高压锅里,加料酒、香料、生姜和水煮好捞出。
(2)猪脸稍凉后去掉香料渣,拆骨,手撕成小块。
(3)把需要的配料备好,切好大蒜苗,不喜欢蒜苗的就换成香菜也行。
(4)把干辣椒、蒜头、花椒放进油锅爆出香味。倒进蒜苗,炒2分钟,倒进猪脸肉炒2分钟。加酱油、盐调味。装盘就OK啦。
八、重庆猪心炒猪舌做法大全?原料:
猪舌头1个、油适量、盐适量、洋葱半个、胡萝卜2根、螺丝辣椒3个、姜1块、木耳适量、老干妈2勺
做法与步骤:
1.猪心脏切片,食材处理好。
2.锅烧水,将猪舌头片、胡萝卜汆烫,然后迅速用冷水冲凉控干。
3.锅烧热,炒香姜片,倒入老干妈翻炒出香。
4.将汆烫好的猪舌头和胡萝卜片倒入,裹上酱汁。
5.沿锅边淋入少许水、盐。
6.放入其他食材,翻炒入味即可。
九、猪蛋子的做法大全?小炒猪蛋的做法1.准备好的食材2.锅中油七成热下人辣椒段炒出香味3.接着下人切好的猪蛋快速翻炒、下人料酒去腥五香粉适量老抽上色4.等猪蛋完全炒熟后下人胡椒粉和盐5.接着下人青椒快速翻炒6.接着下人蒜苗和大葱段炒熟就可以出锅了7.出锅前撒上味精提鲜、麻辣猪蛋就可以享用了
十、腊舌子腌制做法大全?食材
鲜猪舌5kg食盐、白砂糖适量白酒适量花椒粉适量八角茴香适量桂皮、硝酸钠适量
步骤
1生鲜猪舌,除去筋膜淋巴
2放入80℃左右的热水中氽过,再刮尽舌面白苔
3在靠舌根深部用刀划一直口,成条形,以便渍透,将辅料混合拌匀,均匀地涂拌在舌身上
4放入缸腌制1.5~2天后翻缸。再腌1.5~2天,待盐汁渗透舌体内部即可出缸
5出缸后的猪舌,用清水漂洗干净,除去白霜杂质,用麻绳穿舌喉一端,挂晾在竹竿上,晾干水气
6将晾干的猪舌,连同竿携进烘房,室温掌握在50℃上下,经3~4小时逐渐升温,不超过70℃,否则舌尖焦糊
7室温下降,保持50℃左右。烘烤时间30~35小时,舌身干硬即可出房,冷透后包装。
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