牛柳香菜小米辣，尖椒炒牛柳香菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

将鸡蛋干切成丝，锅中加姜蒜沫爆香再辣椒炒好放入鸡蛋干加调料最后加香菜出锅

虾十只 、 牛肉半斤 、 青红椒各半个 、 洋葱半个 、 姜 三片片 、 蒜三瓣 、 菜油 、 盐 、 生粉 、 蚝油 、 水 、 白糖 、 小苏打

烹饪步骤

1、虾处理成虾仁。

2、牛肉切片，放入适量的油，盐，酱油，生粉，小苏打，白糖腌制一小时以上。

3、洋葱青红椒切小块、姜蒜切小片

4、蚝油加入少量的水，再加入生粉搅拌均匀。

5、虾仁放入沸水中煮熟，捞起来沥干水待用。

6、锅内加入适量的油，放入牛肉小火煎几分钟，待牛肉七八成熟左右盛出待用。

7、再在锅中加入适量的油，放入姜、蒜、青红椒、洋葱爆炒。

8、再加入牛肉虾仁，酱油，白糖

9、出锅前放入刚才调的蚝油汁，就可以了。

1、牛肉3-4两(两人量)，洗净切片或者切条，先倒10ml油抓匀，让油把牛肉的水分锁住;

2、接着放3g淀粉抓匀;

3，放5ml蚝油、2g糖、5ml生抽，几滴料酒(大概1-2ml)，1g盐，拇指长的姜切两段刀背拍碎，以上材料和牛肉一起抓匀，盖上保鲜膜腌半小时(这步很重要哦，腌一下炒出来的牛肉才入味好吃的。)

4、腌牛肉的时间把韭菜花洗干净去掉头上带花那段，切成半截手指长，沥干水分待用;

5、油10ml，冷油下锅，倒入牛肉翻炒至半熟的状态;

6、倒入韭菜花一起翻炒大概一分钟，之后稍微加10ml的水炒一下，到水差不多干装碟就行啦!!

主料

牛里脊半斤

辅料

香菜一把

蒜一头

姜一块

小米椒少许

调料

生抽2勺

蚝油1勺

玉米淀粉少许

油少许

1.牛肉切薄片，放入碗中，加入蚝油，玉米淀粉，酱油，油腌制10分钟。

2.锅中放油，油热下牛肉炒至无血水，捞出备用。

3.另起一锅放少许油，下姜末、蒜末、小米辣爆香，倒入事先炒好的牛肉，稍微翻炒两下放两勺生抽，香菜段出锅。不能吃辣可以少放一点辣椒，不吃香菜就不放。

香菜炒牛血味道鲜美，营养丰富，非常好吃，做法如下:

主料

一块牛血

辅料

蒜适量、姜适量、青椒适量、香菜一根，水适量、植物油少许，酱油适量、蚝油适量、糖适量、盐少许、醋适量、料酒适量、辣椒酱少许

1、将牛血洗净切成块

2、洗净蒜、姜、青椒，香菜并切好。

3、倒入植物油，将蒜、姜熟锅，青椒、香菜等，放入锅中炒。

4、倒入适量水、酱油、蚝油、糖、盐、醋、料酒、辣椒酱煮成汁。然后倒入切成块的牛血。

5、煮上几分钟使其入味，最后倒水水淀粉收汁，即可出锅。

主料：

*

辅料：杭椒300克，红尖椒50克，蒜2瓣，小苏打1/2小匙（约3克），油适量

配料：酱油1大匙 （15ml），淀粉2小匙（约10克），料酒1大匙（15ml），蚝油2大匙（30ml）

做法步骤：

1.挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。

2.炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

3.锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。

4.放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。

小窍门&温馨提示

＆炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒

＆腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼

牛柳炒芥兰好吃，炒鸡蛋也好吃，这两道菜是：牛柳芥兰，滑蛋牛柳。

步骤 1

牛肉切成块备用

步骤 2

洋葱和番茄切成条，注意番茄要去囊

步骤 3

按照自己的喜好适量切一些红尖椒

步骤 4

葱切成段，葱白和葱绿最好分开

步骤 5

姜和大蒜切碎，这里大厨有一个小tip,拍扁后的大蒜撒适量盐，可使蒜的味道更浓郁

步骤 6

锅内等油起来，倒进牛肉，牛肉事先撒适量盐腌制入味

步骤 7

翻炒至变色以后，盛起备用

步骤 8

锅内不用加油了，直接下洋葱、葱白、红尖椒

步骤 9

再放入蒜泥和番茄

步骤 10

再放入牛肉一起翻炒

步骤 11

再加入红酒醋

步骤 12

酱油

步骤 13

倒入适量鸡汤，也可以用其他高汤

步骤 14

撒入葱绿

步骤 15

香菜切碎放进去

步骤 16

炸薯条

步骤 17

炒牛肉起锅，薯条放在上面

步骤 18

最后用香菜和辣椒须装饰

步骤 19

大厨教了一个超级好吃的米饭煮法，先在煮锅内倒入少量橄榄油

步骤 20

煸炒蒜泥

步骤 21

再倒入适量水，加少量盐

步骤 22

倒进大米，盖上锅盖就等米饭煮熟

步骤 23

煮熟后加入适量橄榄油搅拌均匀，这样煮出来的米饭香糯可口，真的很好吃，就这样的白米饭也能吃好几碗呢。

主料: 子姜30克，牛柳150克，榨菜70克

辅料: 食用油适量，白糖0.5茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，生粉少许，蒜10克，青红椒20克

做法:

1、牛肉切稍粗的丝，榨菜用的是袋装的，所以先清洗了一下，沥干水备用，蒜子切片，青红椒和仔姜均切丝备用。

2、牛肉用生抽、蚝油、生粉、食用油腌制。

3、锅内不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出备用。

步骤4

烧热锅，放油，把牛肉放入锅内炒至变色。

5、接着马上放入蒜片，仔姜与青红椒翻炒。

6、最后把榨菜放入锅内。

7、调入少许糖中和口感，再少来一点点的生抽提鲜。

8、大火炒匀，即可出锅。

烹饪技巧

1、牛肉横向改刀，切断纹理，加入生抽，蚝油，淀粉（如果有蛋清最好也加入少许）腌制入味，这里要记得的是，最后加入少许的食用油，目的是包裹着水分不流失，同时也让味道更好地锁在肉里，注意这里没有放盐，因为生抽与蚝油都是咸味很足的调料。

2、想要牛肉嫩滑，除了腌制的重要性外，入锅也很重要，油温五成热时下锅，用筷子划开肉丝，不要拿锅铲用力翻动，否则牛柳容易脱糊成坨，影响口感。

牛柳腌制后放入油锅中，加大蒜片大火爆炒

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