闽南现成炸菜粿技巧介绍，闽南炸菜粿怎么做好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、闽南炸菜粿怎么做？

步骤一：

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备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。

步骤二：将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。

步骤三：蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。

步骤四：入锅蒸煮：将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。

步骤五：油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可。

二、闽南菜头粿有几种炸法？

做法

1）首先把白萝卜用铁筛子筛成丝。

2）做菜头粿的每个步骤都很重要，做粿浆的米要选库存一年多至两年的米，这样磨出来的米浆才是最合适的。

3）接着将米浆和萝卜泥，搅拌在一起，倒进大铁锅里，用中火煮，用大铁铲不停地翻动粿浆，避免锅底焦掉，这样铲出来的粿浆更浓稠。

4）煮了五分钟后，将米浆液盛入笼屉里，再蒸十分钟即可，蒸至筷子插入提起后干净即可。

5.蒸好好，取出来，放凉些，切成块

6.锅烧热后，倒入油，烧至六成热时，把粿放进去，炸着两面金黄，即可取出，放凉些，蘸甜辣酱吃，软糯咸香。

三、闽南菜粿怎么炒？

　　步骤一：备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。

　　步骤二：将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。

　　步骤三：蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。

　　步骤四：入锅蒸煮：将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。

　　步骤五：油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可。

四、炸烤鱼怎样才不会烂？

一、首先使用刀把鱼切小块，放入适量的五香粉、盐和酱油，用手抓匀，静置半小时。

二、然后盆中放入适量的低筋面粉、鸡蛋、生抽和水搅拌成面糊。

三、接着往锅内放入适量的油，使用大火加热。

四、腌好的鱼裹上面糊，两面都需要裹。

五、鱼块下入油锅。

六、鱼的两面炸至金黄，捞出控油。

七、放入盘中，做好了。

五、闽南浮粿怎么做才不会粘在勺子上？

材料：地瓜粉、海蛎、葱花，胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋

　　1、海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀；胡萝卜擦成丝，葱切末

　　2、取适量的地瓜粉，放入米饭

　　3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉（地瓜粉量要比米饭多）；然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀（浮果浆不能调太稀哦；也可以加入适量的老抽调颜色。

　　4、锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止浮果粘在模具上）；取出舀一小勺浮果浆，平铺模具底部；

　　5、放入适量海蛎

　　6、再舀一点浮果浆盖住海蛎

　　7、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过浮果）；炸一二分钟的时候，摇下模具，浮果掉出来，可以重复进行下个浮果（做法4~做法6）；

　　8、浮果油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金黄色，捞起滤油

　　9、装盘，配上醋，不错的美味（浮果要趁热吃才好吃，一定要配上醋）

六、闽南炸枣怎么炸才空心？

1将糯米淘洗干净，用清水浸涨12小时

2捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨干水分取出

3加入木薯粉，置案板上用力揉，边揉搓边加入白糖，反复揉，至揉透后，搓成长条

4将花生仁炒熟，去膜，压碎。冬瓜糖切成丁状，放盆内，加入白糖，拌匀做馅

5拿一份剂子用手压成圆片，放入馅心，包紧搓成圆形坯，如此反复

6将花生油倒入锅中，置火上烧至五成热时，将圆形坯放入油锅，炸一会儿即浮起。即可

七、闽南炸粿怎么才能一直酥脆？

步骤1

拿一个大盆，隔夜米饭，红薯粉，加水，一点点盐，搅拌到无颗粒状。米浆不能太稀，后面的步骤要能糊得住。

步骤 2

韭菜切段，加适量的盐和五香粉拌匀备用

步骤 3

海蛎，也就是生蚝洗干净备用，尽量挑个头小一点的。有的地方还会加上肉丁。

步骤 4

勺子先放进油里热一热，等下好脱模。

步骤 5

勺子底下铺一层米浆，放上韭菜和生蚝。

步骤 6

再盖上一层米浆。

步骤 7

糊好，不要让韭菜露出来。

步骤 8

油温七成热，放进锅里炸，过两分钟抖动勺子，就可以脱模，一直炸到浮起来，颜色金黄，就熟了。所以这货还有个名字，叫浮粿。

小贴士

1.米浆浓度不能太浓，皮会很硬。

2.一定要裹整，韭菜露出来了会炸糊。

3.勺子要浸油，最好浸几天才好脱模。一般是用越久越宝贝。

八、闽南芋头怎么炸才脆？

食材凊单

闽南芋头1个，玉米淀粉适量，食用油适量。

烹调方法

（1）先将芋头去皮，切成长条。

（2）将切好的芋头条均匀的裏一层玉米淀粉。

（3）起锅，加油，油温五成，下入芋头条。中火炸至漂浮，表皮微黄，捞出。

（4）油温七成，复炸一次，表皮会更加酥脆，里面绵软细腻自带一股奶香气。

九、鱼块怎么炸不会烂？

首先鱼一定要买新鲜的。死鱼易散不成形。

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鱼切后腌制度15分钟左右，因为腌制时放了盐，防爆油也防粘锅。

3

鱼块裹上欠粉和蛋液，不要糯米粉，糯米粉易粘锅。

4

锅一定要洗干净，冷锅下油，锅里的油不要太少，能盖过鱼块最好。油里放少许盐。油烧7层热后下鱼块炸。

十、炸整条鱼怎么炸不会烂？

哈哈哈，这个是我日月累计的出来的，冷锅下油，油一定要烧热，烧热后往油边上撒盐，重要事说三遍，撒盐！

撒盐！

撒盐！

鱼一定要擦干，尽量不要有水分，不然各种爆油哦，放下去一定要忍住不要去动，煎的表面金黄定型了再翻身，到这就成功了99%，加油哦！

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