闽南各种粿的做法绿豆粿,闽南甜粿好看图片
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、闽南菜粿做法?粿皮材料 :番薯 1个(中150克)、糯米粉 150-200克、澄面 20克、温水 100cc、玉米油(涂粿印) 适量
馅料材料 :花生 100克、细沙糖 40克
香蕉叶或油纸 适量
做法步骤
步骤1
番薯去皮切片放蒸锅蒸熟压成薯泥,糯米粉,澄面加在一起拌匀,慢慢加入薯泥里再加入适量温水,和成不沾手光滑的粉团,搓好的粉团不能太干, 不然搓成小球状时粉皮会裂开,不容易包入馅料。盖上保鲜膜醒30分钟。 花生放锅里(不需要放油)开小火炒香去皮,用擀面杖压碎或搅拌机打碎,加入细沙糖拌匀备用。
步骤 2
醒好的粉团再揉揉,分成小等份搓圆。
步骤 3
拿一个放手上按成小窝。
步骤 4
放入花生馅。
步骤 5
利用虎口收紧捏合。
步骤 6
搓圆。
步骤 7
用刷子沾一点油刷在模型上。让粉团容易脱模。
步骤 8
放入包好的粉团。
步骤 9
用手轻轻按平。
步骤 10
取一张油纸或香蕉叶,贴住龟模上的红龟粿后轻敲3下,红龟粿自然落下或轻轻沿着红龟粿边沿慢慢拨下。再修剪成适当大小(一定要比红龟粿大一些)。
步骤 11
依次做完所有粉团。
步骤 12
做了8个放进蒸盘。
步骤 13
锅里放进清水,移入做好的粿胚。
步骤 14
盖上锅盖大火煮开,转小火蒸20-30分钟。一定要用小火喔!不然压好纹路会糊掉。 (请依个人的炉火,粿的大小自行调整时间)
步骤 15
蒸好关火再焖5分钟。
步骤 16
移出蒸锅放冷再吃更Q
步骤 17
放冷的红龟粿放进保鲜盒里,盖上盖子这样没有接触到太多空气粿皮才不会变硬。如果吃不完,就放在冰箱冷藏室里,等到要吃的时候再拿来蒸热就可以了
二、闽南萝卜粿做法大全?主料
白萝卜10斤
芹菜半斤
花生适量
红薯粉适量
辅料油适量
盐适量
步骤
1.先把白萝卜擦丝,芹菜切成末,花生捣碎(稍微捣一下就好,不能太碎)
2.白萝卜丝下盐,用手把白萝卜丝拧干水。
3.白萝卜丝,芹菜末,花生均匀搅拌。
4.倒入适量的红薯粉和油(可以把食材全部和在一起不散开,
5.水煮开,把材料和成形后下锅蒸熟
6.等萝卜粿放凉后,切薄片
7.锅热下油至七成热,小火,粿下去煎至两面稍微有点金黄即可。
三、闽南糯米粿做法大全?1. 准备食材:
主料:
糯米粉10斤,糖适量,赤砂糖适量,熟花生细碎适量。
辅料:
清水适量。
2. 先拿一小部分的糯米粉,用清水揉成面团。
3. 将面团随意掰小块,放在蒸架上,上锅蒸熟,即可。
4. 在蒸糯米团的期间,先将部分赤砂糖倒进大盆里,用空瓶子碾细,然后倒进糯米粉,拌匀,备用。
5. 蒸糯米团的期间,制作馅料: 将少量的糯米粉,熟花生碎末和白糖拌匀,备用。
6. 将蒸好的糯米团,倒进拌匀的糯米粉里,趁热徒手将面揉成光滑面团,要一直揉,比较的费手力。
7. 每次揪一小块,先揉成光滑面团,然后用手指戳个小洞,然后舀一汤勺伴有糖的花生细碎,然后像包包子那样收口,揉圆,然后放在印模上,用手慢慢的按压,这样一个有模印的糯米粿半成品就好了。
8. 将这些半成品码在蒸笼里,水开,放进锅里蒸30分钟,即可。
9. 蒸好,就可以直接开吃了,口感甜,软糯,香。
四、闽南南瓜粿的做法大全?1、南瓜削皮后切块用电锅蒸熟后压成泥备用。
2、再来米粉加入莲藕粉后,慢慢加入水拌匀备用。
3、热锅加入1小匙油,丢入油葱酥拌抄一下
在容器中舖好一层玻璃纸,将拌好的粿浆倒入容器中,在电锅外锅倒水一米杯的水,再将容器放入蒸熟(时间约40分钟)。冷却后脱膜南瓜粿就做好了
五、闽南萝卜粿的做法大全?用料:
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萝卜2根1000克
白糖6克
盐6克
粘米粉165克
生粉10克
水100克
植物油6克
搅拌机1个
做法与步骤:
1.准备:萝卜2斤,盐6克,清水100克第一次尝试的小伙伴可以同比例减半
萝卜1000克刨成粗丝,此步骤会生水,水不要倒掉,加入盐6克、清水100克,腌制30分钟
2.准备:搅拌机
腌制好的萝卜搅拌成米糊状
3.准备:粘米粉165克、生粉10克,油6克,糖6克
(1)萝卜泥加入粘米粉165克、生粉10克,糖6克,油6克,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入锅里蒸45分钟。
(2)萝卜和粘米粉的比例经反复调试最后定格6:1
4.准备:宽油
(1)煮好的萝卜糕最好放入冰箱保鲜一碗,有利于第二天切块。
(2)萝卜糕切成1.5厘米厚的长方体,锅热下油,油热下锅,全程中大火,不急着翻面,两面金黄既可出锅享用
六、闽南菜包粿做法?1、食材:2根白萝卜、100克粘米粉、适当盐巴。把包萝卜洗干净、去皮。
2、将白萝卜切成细丝闽南菜粿,可以使用专门的擦丝工具闽南菜粿,闽南话叫“菜搓”。
3、将萝卜丝装在大盆里面,加入盐巴,搅拌均匀,然后腌制大概30分钟,直到白萝卜出水。
4、把萝卜丝、萝卜水一起倒进去锅里煮,煮到熟。
5、煮熟后,捞出萝卜丝饼,然后将多余水分沥干。如果家里有料理机,搅拌打一下更细腻。
6、把白萝卜丝放进去器皿里面,然后打成泥状,越泥越好。
7、按照比例,萝卜泥300克、粘米粉100克、水100克,然后搅拌均匀,适当调味,可以根据个人喜好,加入适当的盐巴。
8、准备一个碟盘,然后抹上一层薄薄的油,再把这些白萝卜泥倒在碟盘,然后放进去蒸笼蒸,蒸的时间大概约15分钟。
9、蒸熟后,把萝卜泥放凉,然后根据个人喜好切成一块一块的。
10、准备油锅,将油倒入锅里,开火加热,这里可以使用食用调和油、菜籽油、花生油都可以,油加热后,再将切好的白萝卜块,放入油锅里炸,炸到金黄色的时候,就可以出锅装盘。
七、闽南菜粿怎么炒?步骤一:备料,将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净,放入机器中碾碎成浆。
步骤二:将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合,加入一定量的盐等调料。
步骤三:蒸煮,将按比例调制好的米浆放置器皿中,利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。
步骤四:入锅蒸煮:将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中,放入锅中蒸煮8小时。
步骤五:油炸,蒸煮出锅后的即为菜粗胚,待冷却后,切成块状,放置油锅中油炸即可。
八、闽南菜猪粿做法?闽南没有菜猪粿一说!只有菜头粿,就是用新鲜萝卜檫丝、五花肉煸出油、放入香菇、虾米炒香,跟米浆搅拌均匀,放入梯笼蒸熟!
九、菜猪粿做法闽南?闽南没有菜猪粿一说!只有菜头粿,就是用新鲜萝卜檫丝、五花肉煸出油、放入香菇、虾米炒香,跟米浆搅拌均匀,放入梯笼蒸熟!
十、菜粿的粿皮做法大全?粿皮:
100克 澄粉
100克 薯粉
1/2茶匙 盐
1汤匙 油
280ml滚水
馅料:
450g沙葛 (切丝)
1条 红萝卜(切丝)
40克 虾米(剁碎)
一大匙 蒜米碎
2粒小葱头(切碎)
少许香菜
调味料:
生抽,鱼露,白糖各,盐, 鸡精粉,胡椒粉,麻油。
做法:
1)热锅冷油,慢慢炸葱头呈金黄色,葱头盛起备用。
2) 炸葱头的油,爆香虾米和蒜米。
3)最后,加入红萝卜和沙葛炒至略干;加入调味料炒匀。最后加入香菜和炸香的葱头,盛起待凉备用。
4)将澄粉和薯粉放入盆中,加入少许盐,混合备用。
5)把沸水冲入粉中,用筷子快速搅拌成面絮, 盖上湿布等面条稍微冷,手揉面团至成团,加入油揉成光滑面团。
6)分割成小剂子,擀成圆薄片,包入馅料。
7)将粿排入涂上油的烘焙纸,放入蒸盘上,大火蒸8分钟即可。
8)取出后,在粿上抹上葱头油,以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀
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