闽南萝卜粿加碱的做法和步骤如下，闽南小吃米浆粿的大米和水的比例

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

白萝卜10斤

芹菜半斤

花生适量

红薯粉适量

辅料油适量

盐适量

步骤

1.先把白萝卜擦丝，芹菜切成末，花生捣碎（稍微捣一下就好，不能太碎）

2.白萝卜丝下盐，用手把白萝卜丝拧干水。

3.白萝卜丝，芹菜末，花生均匀搅拌。

4.倒入适量的红薯粉和油（可以把食材全部和在一起不散开，

5.水煮开，把材料和成形后下锅蒸熟

6.等萝卜粿放凉后，切薄片

7.锅热下油至七成热，小火，粿下去煎至两面稍微有点金黄即可。

1. 准备食材:

主料:

糯米粉10斤，糖适量，赤砂糖适量，熟花生细碎适量。

辅料:

清水适量。

2. 先拿一小部分的糯米粉，用清水揉成面团。

3. 将面团随意掰小块，放在蒸架上，上锅蒸熟，即可。

4. 在蒸糯米团的期间，先将部分赤砂糖倒进大盆里，用空瓶子碾细，然后倒进糯米粉，拌匀，备用。

5. 蒸糯米团的期间，制作馅料: 将少量的糯米粉，熟花生碎末和白糖拌匀，备用。

6. 将蒸好的糯米团，倒进拌匀的糯米粉里，趁热徒手将面揉成光滑面团，要一直揉，比较的费手力。

7. 每次揪一小块，先揉成光滑面团，然后用手指戳个小洞，然后舀一汤勺伴有糖的花生细碎，然后像包包子那样收口，揉圆，然后放在印模上，用手慢慢的按压，这样一个有模印的糯米粿半成品就好了。

8. 将这些半成品码在蒸笼里，水开，放进锅里蒸30分钟，即可。

9. 蒸好，就可以直接开吃了，口感甜，软糯，香。

1、南瓜削皮后切块用电锅蒸熟后压成泥备用。

2、再来米粉加入莲藕粉后，慢慢加入水拌匀备用。

3、热锅加入1小匙油，丢入油葱酥拌抄一下

在容器中舖好一层玻璃纸，将拌好的粿浆倒入容器中，在电锅外锅倒水一米杯的水，再将容器放入蒸熟(时间约40分钟)。冷却后脱膜南瓜粿就做好了

用料：

*

萝卜2根1000克

白糖6克

盐6克

粘米粉165克

生粉10克

水100克

植物油6克

搅拌机1个

做法与步骤：

1.准备：萝卜2斤，盐6克，清水100克第一次尝试的小伙伴可以同比例减半

萝卜1000克刨成粗丝，此步骤会生水，水不要倒掉，加入盐6克、清水100克，腌制30分钟

2.准备：搅拌机

腌制好的萝卜搅拌成米糊状

3.准备：粘米粉165克、生粉10克，油6克，糖6克

（1）萝卜泥加入粘米粉165克、生粉10克，糖6克，油6克，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入锅里蒸45分钟。

（2）萝卜和粘米粉的比例经反复调试最后定格6：1

4.准备：宽油

（1）煮好的萝卜糕最好放入冰箱保鲜一碗，有利于第二天切块。

（2）萝卜糕切成1.5厘米厚的长方体，锅热下油，油热下锅，全程中大火，不急着翻面，两面金黄既可出锅享用

1.鸡蛋打散，加点盐煎熟

2.瘦肉加生抽、盐和糖调味，加入地瓜粉。下锅炒熟。

3.下油烧热，依次加入红萝卜、茭白笋和包菜炒七成熟。

4.加入海蛎煎炒。

5.加入油面，盖锅焖炒。

6.面熟后加入鸡蛋和炒肉，出锅前撒葱花。

把材料都洗净备用，包心菜切细洗净，香菇和虾米干贝浸泡后把香菇切细备用，

2.锅里放油，爆姜和葱头，出香味后把浸泡好的干贝和虾米和切好的香菇放下去炒一会再把豆芽一起炒、加盐巴、鸡精，盛出备用

3.锅里放油、油热之后放点酱油炒包心菜，放入调味盛出

4.锅不用洗，直接放入大概两碗水、水开之后放入炸面线和古龙罐头、煮到大概水干快熟的时候再加入之前炒好的材料和切好的葱尾芹菜翻炒即可、无需再放调味

闽南萝卜粿食材：

萝卜 500克，盐 1勺，粘米粉200克，清水 250克

闽南萝卜粿做法：

步骤 1

首先，白萝卜搓丝 放一小勺盐腌一下，半小时左右。 接着，200克粘米粉，加入大概250克水，搅均匀，做成粘米水。

步骤 2

然后，腌好的萝卜和腌出来的的萝卜水一起放入锅中，加入一小杯水(大概150克)。煮熟，大概20分钟，把萝卜捣碎。 接着，将前面做好的粘米水和煮熟的萝卜糊一起放入锅中煮。

步骤 3

刚蒸熟的时候看起来有点水，放着等凉了再切。

步骤 4

等凉了分成几块，不吃的可以冻在冰箱。

步骤 5

菜粿最佳吃法就是油炸，切成1厘米厚 不要切太薄，炸完才能有 外酥里嫩的效果

步骤 6

锅中多放点油炸，我用的是不粘锅所以没有放很多

步骤 7

炸至外面形成一层脆壳，这个壳超好吃的

一、准备食材:

粘米粉 250g

萝卜干（菜脯） 4个

蒜头 半颗

食用油 适量

二、做法:

1.把萝卜干洗干净，如果太咸，要泡会儿水。先切片，再切丝，然后剁碎。如果有料理机，直接切片后用料理机搅碎。

2.热锅下油，爆香蒜蓉，待蒜蓉变色加入菜脯粒，爆香。

3.蒸锅下水，蒸盏里刷层薄薄的油，放空盏到锅上，盖锅。

4.250g粘米粉先下一碗冷水搅匀，再慢慢加入一碗热水，边加边搅匀。

5.水开掀锅，加入米浆。盖锅蒸15-17分钟。

6.用竹签绕一圈把米糕挑起来放盘里，加入爆香过的菜脯粒。

粿皮材料 :番薯 1个(中150克)、糯米粉 150-200克、澄面 20克、温水 100cc、玉米油(涂粿印) 适量

馅料材料 :花生 100克、细沙糖 40克

香蕉叶或油纸 适量

做法步骤

步骤1

番薯去皮切片放蒸锅蒸熟压成薯泥，糯米粉，澄面加在一起拌匀，慢慢加入薯泥里再加入适量温水，和成不沾手光滑的粉团，搓好的粉团不能太干， 不然搓成小球状时粉皮会裂开，不容易包入馅料。盖上保鲜膜醒30分钟。 花生放锅里(不需要放油)开小火炒香去皮，用擀面杖压碎或搅拌机打碎，加入细沙糖拌匀备用。

步骤 2

醒好的粉团再揉揉，分成小等份搓圆。

步骤 3

拿一个放手上按成小窝。

步骤 4

放入花生馅。

步骤 5

利用虎口收紧捏合。

步骤 6

搓圆。

步骤 7

用刷子沾一点油刷在模型上。让粉团容易脱模。

步骤 8

放入包好的粉团。

步骤 9

用手轻轻按平。

步骤 10

取一张油纸或香蕉叶，贴住龟模上的红龟粿后轻敲3下，红龟粿自然落下或轻轻沿着红龟粿边沿慢慢拨下。再修剪成适当大小(一定要比红龟粿大一些)。

步骤 11

依次做完所有粉团。

步骤 12

做了8个放进蒸盘。

步骤 13

锅里放进清水，移入做好的粿胚。

步骤 14

盖上锅盖大火煮开，转小火蒸20-30分钟。一定要用小火喔！不然压好纹路会糊掉。 (请依个人的炉火，粿的大小自行调整时间）

步骤 15

蒸好关火再焖5分钟。

步骤 16

移出蒸锅放冷再吃更Q

步骤 17

放冷的红龟粿放进保鲜盒里，盖上盖子这样没有接触到太多空气粿皮才不会变硬。如果吃不完，就放在冰箱冷藏室里，等到要吃的时候再拿来蒸热就可以了

分享

步骤 1粘米粉淀粉水油加入主锅

步骤 2（打浆打粉打碎我喜欢在锅与盖之间盖上保鲜膜，这样不会搞的锅盖全是）1分钟速5搅拌

步骤 3打好米浆倒出来，放置一会

步骤 4主锅放入约600克水烧开，米浆搅拌一下均匀，倒入码好在蒸架的茶杯，，约5分量，盖上盖20分钟/V/1速蒸熟

步骤 5蒸熟稍放凉脱模（后面剩下的可以继续蒸）

步骤 6大蒜辣椒放主锅4秒速6打碎

步骤 7加入萝卜干4秒速6打碎（也可以大蒜辣椒萝卜干全部4秒速打碎，觉得状态达到要求就不用后面的操作，不然就用刮刀棒刮到底再3秒速6）

步骤 8加入油和少许酱油，如果萝卜干较咸就加少许糖

步骤 9

10分钟/120℃/小勺炒熟

步骤 10

这期间可用个小锅煮糖浆（正常是许多油加糖煮成糖油）我用少油（约10克）少糖（约40克）加少许水煮，油糖量不够就不够粘，可以勾芡，不喜欢可不用

步骤 11

炒好的萝卜干、熬好的糖浆

步骤 12

水粿上蒸架8～10分钟蒸热（V/速1）

步骤 13

撒上萝卜干淋上糖浆，开吃！

小贴士

这次下的是玉米淀粉，觉得口感有点粘，不够韧，下次换成农家淀粉试试。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。