湘菜水鸭的做法大全，家常水鸭做法湘菜
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、清炖水鸭做法？主料：
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水鸭 1500克调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，胡椒粉 2克，大葱25克，姜15克，盐适量
做法：
1. 将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3. 葱打结，结10克葱切葱花；
4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。
二、清炖水鸭的做法？主料： 水鸭 1500克
调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，胡椒粉 2克，大葱25克，姜15克，盐适量
做法：
1. 将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3. 葱打结，结10克葱切葱花；
4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。
三、湘菜清炖牛腩做法？用料
主料：牛腩 500克
辅料：姜一块
调料：小茴香 5克、花椒 10粒、桂皮 2块、八角 1粒、丁香 8粒
具体烹饪步骤
1、将各种调料都装入香料盒中，盖上盖子备用。
2、牛腩洗净，泡去血水。
3、冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫
4、煮5分钟，将浮沫撇干净。捞出牛腩，用温水清洗干净。
6、炒锅加食用油烧热，倒入牛腩翻炒。
7、翻炒2分钟 ，可增加肉质的鲜味。
8、将牛腩倒入高压锅中，加入大半锅开水，放入姜和香料盒。
9、盖上盖子，大火烧开，转中火炖20分钟。
10、排气后，打开盖子，倒入切成块的土豆，盖上盖子 再中火压10分钟。等锅自己慢慢冷却，再开锅盖。
11、打开锅盖，加入盐调味即可。
四、水鸭清炖还是红烧好吃？无论哪种做法都可以，口感完全因人而异。
1.
红烧做法，调料充足，滋味热辣，比较适合下酒，也非常适合当个下饭菜。估计红烧鸭子红烧鸡块一上桌，人人都能秒变饭三碗。
2.
白炖，依靠的是后续调味料来提升口感，这就需要看各人的口味了。油盐酱醋蒜末姜末葱花香菜胡椒粉辣椒粉，等等吧，不一而足，自己能接受什么就放什么，然后一起搅拌均匀，鸡肉鸭肉沾调味料，也一样吃的滋滋有味。
3.
没有什么做法一定好，什么做法因为不合自己口味就说不好，没有任何绝对的事情，因人而异，因事而异，因地制宜，生活就是美好的。
五、清炖水鸭的家常做法？主料： 水鸭 1500克
调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，胡椒粉 2克，大葱25克，姜15克，盐适量
做法：
1. 将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3. 葱打结，结10克葱切葱花；
4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。
六、清炖水鸭的正确做法？工具/原料
水鸭(1只)
生姜 (1块)
香菇 (6个)
白萝卜 (半个)
八角 (2个)
桂皮 (2个)
料酒 少许
盐 20克
清水 适量
方法/步骤
1/6
将鸭子清洗干净，用都剁成小块，放入锅中
2/6
生姜切片、香菇去蒂、白萝卜去皮，对半切开切成小片
3/6
锅中放入姜片、少许料酒去腥，加入清水没过鸭肉
4/6
水开后，撇去浮沫，将鸭肉捞出，倒出锅中的水
5/6
锅中加入鸭肉、生姜、八角、桂皮，翻炒几下，再倒入2500ml的开水、香菇，小火煮一个小时
6/6
放入切好的白萝卜片，继续煮20分钟，加入盐，翻炒均匀，出锅即可
七、湘菜炖水鸭的做法大全？主料：水鸭1只
辅料：黄芪适量、盐适量、当归适量
步骤
1.鸭肉洗净，放进锅里烧一遍，
2.把脏东西过滤出来
3.准备好的当归和黄芪，各2片就可以了
4.把过滤好的鸭肉，当归黄芪一起放进高压锅，大火烧开后转小火炖1小时
5.炖好的鸭肉，药膳蹲的，所以很补身体的
八、清炖水鸭怎么做好吃？1、食材：鸭子400g，盐适量，花椒粒适量，八角6个，葱两根，姜一大块，料酒适量。2、放流动水将光鸭的血水冲洗干净。3、用厨纸将鸭身的水份抹干。
4、盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。5、趁热将盐抹匀鸭身。6、用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
7、锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。8、将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。9、关火盖上盖子焖20分钟。
10、开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。11、捞出滤干晾凉斩件即可上碟。
九、湘菜清炖鱼家常做法？2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。
4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。
5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。
6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。
7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。
十、怎样做湘菜清炖土洋鸭？食材：土洋鸭500g、银耳半朵、香菇200g、枸杞适量、姜适量、盐适量
做法：1、准备好所有食材，先将土洋鸭肉砍小，放入姜片冷水煮沸焯水捞出。
2、把胡萝卜去皮洗净，切圆，香菇用温水泡10分钟洗净。
3、银耳、枸杞泡水5分钟，去掉根部洗净。
4、起锅，锅中加入鸭肉、胡萝卜、香菇，大火煮沸5分钟左右。
5、倒入砂锅，加入银耳、枸杞小火炖20分钟。
6、出锅后加些盐调味，美味的土洋鸭就做好了，开始享用。
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