意大利海菜系，意大利菜系介绍软文

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

式菜系

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意大利半岛形如长靴，南北气候风土差异很大，各个地方城邑因长期独立发展，逐渐产生独特的地方菜系；意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴，地方菜按烹调方式不同而分成四个派系：

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北意菜系

面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名。此外，北部盛产中长稻米，适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭，喜欢采用牛油烹调食物。

中意菜系

以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表，特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。

南意菜系

特产包括榛子、日干番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝仙尼菌。面食的主要材料是硬麦粉、盐和水，其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等，更喜欢用橄榄油烹调食物，善于利用香草、香料和海鲜入菜。

小岛菜系

以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区，仍然以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主，特产盐渍干鱼籽和血柑桔。

米兰凉菜

配料：蚌（或螺肉）50克，熏鱼80克，葱头20克，酸甜苹果80克、蛋黄酱80克，盐、胡椒粉适量。

做法：将蚌或螺肉煮过，滤去水。苹果削皮并切成块状。洗净熏鱼，去骨，并切成小块，把蚌、苹果和鱼拌在一起，加上蛋黄酱、葱末，再加盐和胡椒粉。

意式米饭

配料：大米50克，清汤100克，奶油20克，干酪30克，盐适量。

做法：大米拣净，洗涤，倒入锅中，加入少量清汤，边煮边用叉搅拌并逐渐浇入清汤。煮熟的米饭中加入奶油、碎干酪并仔细地搅匀，趁热食用。

米兰通心粉

配方：通心粉60克，蘑菇30克，粉状干酪15克，奶油20克，西红柿汁80克。

做法：蘑菇在加有西红柿汁的奶油中煮熟，拌以熔融奶油和粉状干酪，并盛在盘中，通心粉中夹填上蘑菇。另外加上西红柿。

米兰式炸牛排

配方：小牛肉160克，鸡蛋1/2个，干面包5克，粉状干酪5克，西红柿汁50克，米兰式通心粉80克，奶油10克，植物油10克，盐适量。

做法：将鸡蛋搅拌到起泡，与植物油充分搅拌，加盐，撒上胡椒粉。用这种混合料沾湿牛排，再滚裹上面包渣和粉状干酪，并稍为拍紧。在植物油和奶油等量的混合物中炸熟。配菜用米兰式通心粉和西红柿汁。

.青酱il pesto

当罗勒的清香、松子隐约温和的香气、干乳酪的浓香、一点点的蒜香、特级橄榄油的果香－－各种很香的材料神奇的交织在一起变成青酱，就变成了游客心中的梦幻滋味。

2.柠檬烩饭Riso al bergamotto

来自Reggio Calabria的柑橘，使烩饭中萦绕着清新的柠檬香气。也是法国人的最爱佳肴。

3.肉酱千层面Lasagne al ragù

特有的宽面和肉酱配上浓郁的奶酪。这道意大利老牌经典佳肴永远不会被人们忘记。将材料一层层的叠加，通过烤制后，食物更加浓郁，更加层次丰富。同时也让德国人为之疯狂。

4.青豆米汤Risi e bisi

在威尼托大区，这可以首屈一指的特色菜。运用新鲜的豌豆，将湿润米饭和汤汁送上小清新的层次。

5.托斯卡纳烤面包Il crostino toscano

这道调味式烤面包征服了所有人。浓郁的鸡肝酱上搭配，大蒜等香料的调味。

6.升级沙拉L’insalata di rinforzo

这是一道坎巴尼亚的圣诞夜餐中的经典佳肴。甚至可以说，没有个家庭都流传着配方。沙拉中最特别的是增加了本地的甜椒、鳀鱼、青瓜、西兰花和橄榄油，丰富的沙拉中再添加大量的醋。是美国人和英国人的心头好。

7. 马铃薯丸子I canederli

远看这不是淮扬菜系里的狮子头吗？其实这是意大利北部地区的特色美食。使用碎马铃薯块或者马铃薯泥混合干燥的面包屑、牛奶、蛋黄等制作的丸子状食品。深受德国和奥地利游客的青睐。

8.番茄培根酱Il sugo all’Amatriciana

这道来自意大利首都罗马的佳肴，经常与意大利面相伴左右。香脆的培根加上蕃茄丁和洋葱丁，撒上新鲜的胡椒粉。世界各地的人不单只是参观首都的美景，也必定要尝尝这道美味。也是西班牙和南美人的最爱。

9.皮埃蒙特酱La bagna càuda

大蒜和凤尾鱼熬煮出的皮埃蒙特酱，浓郁的黄油香，搭配生蔬菜的新鲜口感或熟蔬菜的清新香气。都给予游客一种新的体验。

10. 羊奶饺子 I Culurgiones de casu

这道撒丁岛的美食，有着丰富的历史演变。手工制作的饺子中拥有藏红花和甜菜。搭配着撒丁岛本地的羊奶酪。这座一年四季都拥有着美丽风光的岛屿，搭配着美食。最是受德国人青睐。

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