东安鸡正宗做法舌尖上的中国，东安鸡简介

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东安鸡，中国菜，湘菜

东安鸡类别：家常菜谱大全

工艺：熟炒 口味：酸辣

菜谱类别：湘菜，家常菜，气血双补，贫血

主料：母鸡：750克

调料：干红尖椒：15克 大葱：10克 姜：10克 料酒：10克 醋：5克 白砂糖：5克 味精：3克 料酒：10克 鸡粉：2克 花椒：3克 花生油：30克 豌豆淀粉：20克 香油：10克

推荐指数：7 麻辣指数：2 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

东安鸡的做法：

1、将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段，生姜切成丝。

2、将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽，切成末。

3、炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。

东安鸡制作提示：

1、选用鲜嫩小母鸡肉。

2、把握好火候，水煮至断生即可，否则炒出会老而不鲜。

东安鸡营养成分：

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