外国佬不吃猪内脏，美国猪内脏

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

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瘦肉精在美国使用合法，瘦肉精主要存在于猪肝、猪肺部，同时存在于牛肾脏部位（美国、加拿大、墨西哥、印尼是全球四个明文允许在牛饲料中添加瘦肉精的国家），所以美国人（唐人街等亚裔族聚集位置除外）不食用动物内脏。

起初美国人除猪、牛内脏不食用外，甚至连鱼头、鱼内脏也不食用。后来看到华人食用，把部分动物内脏拿去研究，也逐步开始食用动物内脏。严格来说是具有选择性的食用动物内脏的。

纵观中国历史，中国是个以农场为主要，肉食太少！吃肉就是富人的专利，穷人只能吃些富人不吃的动物内脏了！加上老百姓的厨艺，动物内脏就变成美食了，反而比动物肉还好吃了。

再看看外国人，他们主要是以牧业为主，肉食很充足。加上他们比较懒，不爱整理动物内脏，再加上喂的有牧羊犬，所以他们不会做动物内脏吃，也不会吃动物内脏，可能就是这样的吧！

在欧美，内脏并不会被浪费，一些知名菜色就有明显的保留，比如说：

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牛腰子布丁，Beef kidney pudding

牛肚包，Lampredotto

切肝，Chopped liver

肝泥香肠，Liverwurst

哈吉斯，Haggis

血肠，Black Pudding

水煮鳐鱼肝配吐司，poached skate liver

肝脏做的馅饼和罐头等等等等（其实美国人还吃响尾蛇，没人教，自发的。）

总之有很多……之所以错误认知，主要是因为我们不易看到像肺什么的这种吃法，再就是西方人习惯将内脏做成泥或酱，有些外观看着不错，但里面就真的很诡异了。味道很重，恐怕国内没多少人能撑得住……再就是国内与之接触时间短，到现在也不过才几十年。另外还有像是畜牧业的发达，导致了近年肉类的兴盛，与内脏料理的衰微。

（下面先看图，一个美式哈吉斯，而后再详述哈吉斯）

传统的哈吉斯通常分成三部分，胡萝卜泥、土豆泥和羊杂（心、肝、肺）。当这些内脏被剁碎之后，会用洋葱、燕麦片、羊脂肪与香料、调料混合抓拌后塞入胃中。早在1430年时，苏格兰便有了哈吉斯的菜谱，人们相信食用它会获得勇气。但就数量上来说，有勇气吃完一整个哈吉斯的人必然不会恐惧死亡……（来，一整个哈吉斯的图）

好吧，其实没那么夸张。只是通常来说，它会成为彭斯晚宴（Burns supper）的主菜，这种晚宴通常通行于诗人之中，并且相对挺受欢迎的。

另外一种很受欢迎的食物就是肝肠，以德国为代表，辐射面积非常广泛。可能与鹅肝酱相仿？然而并没有机会吃过，因为易变质。（如图）

肝肠经常会与芥末、腌黄瓜搭配制作成三明治，或者是赛百味那种样式的夹肉面包。而另一种被称为布鲁瑞克（Braunschweiger）的熏肝肠并不那么纯粹，它混合了肉与肝脏，不过口感似乎也更好些，吃法等同肝肠，传统的、搭配芥末和奶酪的布伦瑞克三明治，还是很流行的，如图：

不过说到这里，最令我介意的应该就是挪威的熏羊头（Smalahove），过去它被认为是穷人才吃的东西，但今天它更多被认为是美食。（这张图你们可以不用看的）

那么话就说到这里，作为国外，其实有很多由内脏制作的食物，因此有机会去国外时，切记要尝试一下，因为有些真的非常美味（注意荷包，有些真的很贵）。

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