清远新银盏有什么特色美食，清远宵夜美食排行榜前十名

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清远的美食种类繁多，总有一样能攻陷你的胃。作为吃货的壹周君，对清远的美食念念不忘，来自于一只鸡。

清远鸡又名清远走地鸡，被誉为中国十大名鸡之首，因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。

清远鸡不愧是走地鸡中的头牌，它是唯一保持野生原鸡肉质和风味特征的品种，全球最优质的品种。始创于1964年的广州名菜之一，有广州第一鸡之说的清平鸡，其选用原料就是清远走地鸡。

清远鸡用途广泛，烹调不受单一限制，限，蒸、焖、炖、焗、烤均可成为上等菜肴，被厨师称为文武鸡。

1972年美国尼克松总统访华，周恩来总理最终选中清远鸡。2004年6月，香港特首曾荫权先生访问清远后说：

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白切清远鸡是广东宴客第一菜，更是酒店餐馆必不可少的菜肴。此法保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼俱，可算得上“清远第一菜”比普通鸡肉质更嫩滑，味道更鲜美。

不用水煮，用卤水浸熟，再用凉卤水过冷，“皮爽肉滑、骨都有味”使凉卤水中的味道自然渗入鸡肉中。所用卤水经久不弃，成了陈年老鸡汤，鸡也特别鲜香。

除了鸡，清远还有一种鹅味道也十分特别，让壹周君也难以忘怀。乌鬃鹅肉质太鲜美，体质结实，肉嫩而多汁体形适中，骨骼小，它是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料，是出口港澳和东南亚的主要鹅种。

“烧鹅”也是粤菜中的一道传统名菜，成菜色泽金红，最早是以“清远乌鬃鹅”制成，肉厚骨小，肥腴鲜美鹅体饱满，而乌鬃鹅肌肉纤维细才是这味菜的不衰秘诀！

清远还有一种小吃叫刀切糍，是一种节日食俗。用搓透的粘米团切成条，熟后再放芜茜、雪豆、芹菜等，多数会和鹅汤打底，既有鹅香又够米香溜滑，。

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